Le veau délicieux et aromatique est parfait pour un dîner ou pour un pique-nique dans le parc de la ville. Mais pour rendre la viande juteuse et tendre, vous devez essayer. Le moyen le plus simple est peut-être de faire mariner le veau avant de le cuire. Et il existe une grande variété d'options de marinade!
Il est nécessaire
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- Veau mariné pour la friture
- ½ bouteille de vin rouge sec;
- 3 cuillères à soupe de moutarde russe;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 2 gros oignons;
- 150 g de persil;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu;
- 1500g de veau.
- Veau mariné pour barbecue
- 1200 g de veau;
- 200 ml de vin rouge sec;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de sel.
- Veau mariné à rôtir
- 1000 g de veau;
- 1 citron;
- 2 cuillères à café de moutarde piquante;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja.
Instructions
Étape 1
Veau mariné pour la friture Préparez un sac en plastique épais. Coupez la viande en morceaux et placez-la dans un sac. Couper l'oignon en 4 à 6 morceaux. Divisez l'ail en quartiers, mais ne les épluchez pas. Hacher finement le persil. Placez le tout dans un bol ou une casserole. Ajouter le vin rouge, la moutarde, 2-3 feuilles de laurier, la sauce soja, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et mettre le mélange dans un sac avec la viande. Secouez vigoureusement le sac plusieurs fois pour que tous les morceaux de viande soient dans la marinade. Attachez le sac, mettez-le dans un bol et laissez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Après avoir fait dorer la viande, vous pouvez utiliser la marinade pour préparer la sauce de veau.
Étape 2
Brochettes de veau au vinaigre Hacher l'oignon en grosses rondelles et les gousses d'ail en lamelles. Mettez le tout dans un grand bol. Ajouter le vin rouge, l'huile d'olive, le romarin, le thym, le sel et mélanger. Couper la viande en petits morceaux et ajouter à la marinade. Couvrez le bol avec un couvercle, placez le poids dessus. Le veau doit reposer dans la marinade pendant environ 3 à 4 heures, après quoi vous pouvez faire cuire des brochettes tendres et juteuses.
Étape 3
Veau mariné à rôtir Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le sucre et la sauce soya. Pressez le jus de citron dans le mélange. Hacher finement l'ail et verser dans un bol. Mélangez le tout soigneusement. Couper la viande en petits morceaux et enrober chacun de marinade juste cuite. Placer la viande dans une casserole, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit. Ne pas rincer la marinade avant de cuire la viande au four.
