Le brochet a une odeur spécifique. Et par conséquent, cela nécessite des approches spéciales dans le traitement, la préparation et la préparation. Le brochet est particulièrement savoureux sous la soi-disant "marinade" ou, en d'autres termes, cuit avec des légumes. Il existe différentes options pour créer ce plat simple.
Il est nécessaire
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- Méthode 1:
- brochet 1 kg;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de purée de tomates;
- 5-6 tomates;
- sel;
- feuille de laurier;
- Poivre à goûter;
- du bouillon de poisson;
- persil ou aneth.
- 2 voies
- brochet 1 kg;
- 0, 7 Art. l'eau;
- 1, 5 Art. cuillères d'essence de vinaigre;
- 1 oignon;
- épices au goût: poivre noir en grains
- piment de la Jamaïque
- œillet
- cannelle
- Gingembre
- marjolaine
- feuille de laurier;
- sucre et sel.
Instructions
Étape 1
Préparez vos légumes. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Moudre l'ail avec du sel. Eplucher et râper les carottes. Couper les tomates en tranches. Verser l'huile dans une casserole et ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Faire revenir pendant 2-3 minutes, puis ajouter un peu de fumet de poisson et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter du vinaigre doux au mélange de légumes à la place du bouillon pour justifier le nom de « marinade ».
Étape 2
Préparez votre brochet. Nettoyez-le, exempt d'entrailles, de nageoires, de tête et de queue. Rincez le poisson et coupez-le en portions. Frotter avec du sel et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, le poisson excrétera l'excès de liquide. Égouttez-le, puis il y a deux options pour l'action. Certaines ménagères pré-frit le brochet. Tremper les morceaux de poisson dans la farine ou la chapelure et les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mais le brochet ne s'avère pas moins savoureux si vous le faites sans friture. Dans ce cas, placez les morceaux sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie, versez sur la sauce obtenue. Placer un cercle de tomate sur chaque tranche. Certaines ménagères recouvrent le mélange de légumes de mayonnaise.
Étape 3
Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire le brochet dedans pendant 20 minutes. Vous pouvez également cuisiner dans un micro-ondes ou un autre appareil de cuisine, par exemple dans une friteuse à air. Si vous avez une sauce végétale épaisse et que vous laissez reposer le poisson et le sel avant la cuisson, il n'y aura pas d'excès de liquide dans le plat cuit. Sinon, servez le brochet dans des bols profonds ou des bols. Saupoudrer chaque portion dans une assiette d'herbes finement hachées.
Étape 4
Il existe une recette pour mariner le brochet sans traitement à chaud. Détachez les morceaux de poisson de la peau et coupez-les en morceaux suffisamment petits de 2 cm d'épaisseur. Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau avec les épices dans une casserole, faites-les bouillir pendant 5 minutes. Réfrigérer et ajouter l'essence de vinaigre. Plonger les morceaux de brochet dans la marinade créée et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 10 heures. Après cela, égouttez la marinade, saupoudrez le brochet de rondelles d'oignon et recouvrez d'huile végétale. Laissez-la brasser plus. Au bout de 2 heures, le brochet est prêt.
