Le pain d'épice est l'un des produits de boulangerie les plus populaires au monde. Les habitants de l'Inde et de la Turquie ajoutent une grande quantité d'épices à la pâte de pain d'épice, en Europe ils y mettent du gingembre et en Russie, les gâteaux au miel jouissent depuis longtemps d'un amour particulier. Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte à pain d'épice. Il est pétri dans de l'eau, du lait ou du kéfir.
Comment faire cuire des biscuits au pain d'épice sur du kéfir
Pour préparer du pain d'épices selon cette recette, il faut prendre: - ½ l de kéfir; - 4, 5-5 verres de farine de blé; - 400 g de sucre cristallisé; - 3 oeufs; - 1 c. bicarbonate de soude; - 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale; - du sel sur la pointe du couteau.
Pour le glaçage: - 2 blancs d'œufs; - 200 g de sucre semoule.
Ajouter 200 grammes de sucre au kéfir. Bien mélanger et battre les œufs et ajouter l'huile végétale. Trempez le bicarbonate de soude dans une petite quantité de kéfir et ajoutez à la masse totale avec du sel. Mélangez à nouveau le tout et commencez à ajouter progressivement la farine en pétrissant la pâte. En conséquence, il devrait ressembler à une crème sure très épaisse en consistance.
Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez délicatement la pâte préparée en une couche épaisse. Découpez avec des emporte-pièces spéciaux ou un verre de pain d'épice.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y transférer délicatement les biscuits en pain d'épice et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
Préparez le glaçage à ce moment. Pour ce faire, séparez soigneusement les blancs des jaunes et battez les blancs avec un fouet ou un mélangeur avec 200 grammes de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et solide se forme.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des pains d'épices, appliquez-y le glaçage préparé et remettez-les au four. Lorsque le glaçage protéiné durcit, les biscuits au pain d'épice sont prêts.
Recette de pain d'épice au miel et au kéfir
Pour cuire des biscuits de pain d'épice au miel sur du kéfir, vous aurez besoin des composants suivants: - 4 verres de farine de blé; - 100 ml de kéfir; - 3 oeufs; - 25g de beurre; - 1 verre de miel; - 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue; - ½ cuillère à café clou de girofle moulu; - ½ cuillère à café bicarbonate de soude; - une pincée de sel; - 1 verre d'amandes.
Faire fondre le miel au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez-le ensuite avec du kéfir et ajoutez progressivement la farine mélangée au sel. Ajouter les œufs prémoulus, le bicarbonate de soude trempé dans du kéfir, le beurre ramolli, la cannelle moulue et les clous de girofle. Epluchez les amandes ou autres noix de votre choix et hachez-les finement au couteau. Ajoutez ensuite à la masse et mélangez très bien le tout.
Placez la pâte préparée sur un plan de travail bien fariné et étalez-la en une couche d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Découpez ensuite le pain d'épices avec un verre ou une encoche spéciale. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie froide saupoudrée de farine.
Cuire les gâteaux au miel dans un four préchauffé à 210-220°C pendant 15-16 minutes.
