Vous pouvez préparer des entrées chaudes et froides à partir de moules, les ajouter aux sauces et aux plats principaux. Ces délicieux mollusques trouveront leur place sur la table du nouvel an. Les moules se marient bien avec d'autres fruits de mer, légumes, poissons, une variété de sauces et d'épices.
Moules au vin
Ce plat simple et savoureux peut être servi à l'apéritif, accompagné d'un vin blanc bien frais ou de champagne.
Tu auras besoin de:
- 500 g de moules décortiquées;
- 0,75 verre de vin blanc sec;
- 4 oignons de taille moyenne;
- un bouquet de persil;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive.
Rincer les moules et laisser égoutter l'eau. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les moules dans une poêle, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, versez le vin et remuez. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Mettez les fruits de mer prêts à l'emploi sur des assiettes chaudes, saupoudrez de persil finement haché et servez.
Salade tiède aux moules
Les moules sont irremplaçables dans les salades. Essayez la version aux légumes et fines herbes servie chaude.
Tu auras besoin de:
- 250 g de moules;
- 1 partie blanche de poireau;
- huile d'olive;
- 1 carotte;
- 2 brins de sauge;
- 0,5 tête de chou chinois;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 1 citron vert;
- un bouquet de persil.
Rincer et sécher les moules. Hacher finement le chou et les carottes, couper la partie blanche du poireau en petits cubes. Hacher le persil et la sauge. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les moules et cuire encore 3-4 minutes.
Placer les poireaux, le chou chinois et les herbes dans la poêle. Verser la sauce soja, bien mélanger et cuire encore 3 minutes. Retirer le mélange du feu et garnir de jus de citron vert fraîchement pressé. Placer la salade dans un plat et servir.
Risotto aux moules et crevettes
Les fruits de mer peuvent être utilisés pour préparer un plat original de la cuisine italienne - le risotto. Il fera bonne impression lors d'un dîner de gala, surtout si vous accompagnez le risotto au vin rosé de Toscane.
Tu auras besoin de:
- 300 g de moules prêtes à l'emploi;
- 200 g de crevettes non décortiquées;
- 400 g de riz pour risotto;
- 2 oignons;
- 700 ml de bouillon de poisson;
- 200 g de tomates séchées;
- 1 verre de vin blanc sec;
- un bouquet de persil;
- sel;
- une pincée de safran;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive.
Eplucher les crevettes, recouvrir les carapaces de bouillon chaud, ajouter un peu de safran. Hacher l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau, enlevez les grains. Hacher finement la pulpe et mettre l'oignon. Ajoutez-y du riz bien lavé. Remuez le mélange jusqu'à ce que le riz soit bien saturé d'huile. Verser le vin, porter à ébullition le contenu de la casserole, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Filtrez le bouillon et versez-le en petites portions dans le riz. Attendez que la portion précédente soit absorbée à chaque fois. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-y les moules et les crevettes, remuez et faites chauffer le mélange. Hacher le persil et parsemer de risotto. Servir chaud.
