Le pain à l'ail est un excellent ajout à mille plats. Les Français serviront une baguette à l'ail pour la soupe et la viande, les Italiens ajouteront de la bruschetta à l'ail et des pâtes et des antipasti, les Grecs feront du pain à l'ail avec des olives huileuses et le mangeront avec de la taramaslata, un vrai bortsch ukrainien est impensable sans beignets à l'ail élégants et parfumés - et il y a encore plein de plats, juste une touche d'ail juteux ! Il y aurait du pain, et quelle bouchée pour eux !
Il est nécessaire
-
- Pain à l'ail aux olives
- 4 tasses de farine de blé
- ½ verre d'eau tiède (45°C);
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de levure sèche;
- 1 cuillère à soupe de sel non iodé
- 3/4 tasse d'eau tiède (45°C);
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail
- moudre;
- 1/2 tasse d'olives Kalamata hachées
- 1 cuillère à soupe de semoule de maïs.
- Baguette française à l'ail
- 1 baguette;
- 3 gousses d'ail pelées;
- 100 g de beurre non salé;
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché.
- Bruschetta à l'ail
- 1 ciabatta (pain italien);
- 3 gousses d'ail pelées;
- 100 g d'huile d'olive extra vierge.
- Bruschetta à l'ail
- 1 ciabatta (pain italien);
- 3 gousses d'ail pelées;
- 100 g d'huile d'olive extra vierge.
Instructions
Étape 1
Pain à l'ail aux olives
Allumez le four et faites-le chauffer à 40°C.
Étape 2
Préparez un petit bol en céramique. Dissoudre le sucre dans ½ tasse d'eau tiède, ajouter la levure, placer le bol dans un four chaud pendant 5 à 10 minutes.
Étape 3
Mettre la farine dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le sel et pulser pendant 1 à 2 minutes.
Étape 4
Sortez le bol avec la levure activée du four et versez-le sur la farine sans désactiver le mode ondulation. Ajoutez immédiatement ¾ de tasse d'eau tiède et d'huile d'olive. Remuez environ 1 minute de plus.
Étape 5
Essayez la pâte. Si c'est trop humide, ajoutez un peu de farine, si c'est trop sec ajoutez un peu plus d'eau tiède.
Étape 6
Retirer le bol de pâte du robot culinaire, couvrir d'une pellicule plastique et conserver dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Étape 7
Mélanger les olives hachées et l'ail dans un bol séparé.
Étape 8
Saupoudrer de farine sur une planche à découper ou un plan de travail de cuisine, étaler la pâte levée.
Étape 9
Faire un puits dans la pâte et ajouter les olives et l'ail. Pétrir la pâte en prenant soin de laisser la majeure partie de la garniture au milieu du pain que vous êtes en train de former.
Étape 10
Chauffer le four à 65°C et l'éteindre.
Étape 11
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrer de semoule de maïs et ajouter un pain façonné. Saupoudrer également la semoule de maïs sur la pâte.
Étape 12
Placer la plaque de cuisson dans le four de refroidissement pendant 30 minutes ou plus.
Étape 13
Sortez le morceau du four, amenez la température dedans à 175°C et remettez la pâte en arrière. Cuire au four environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme sur le pain.
Étape 14
Sortir le pain du four et laisser refroidir sur une grille.
Étape 15
Baguette française à l'ail
Prenez un bol, coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir un peu.
Étape 16
Coupez les gousses d'ail épluchées en petits morceaux avec un couteau.
Étape 17
Ajouter l'ail et le persil au beurre, mélanger.
Étape 18
Prenez une baguette et coupez-la en tranches de 4 centimètres de large, sans couper la miche.
Étape 19
Placer l'huile d'ail entre les tranches dans une baguette.
Étape 20
Préchauffer le four à 200C.
21
Envelopper la baguette dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 10-15 minutes.
22
Faites revenir les gousses d'ail dans une poêle avant de les ajouter au beurre si vous voulez que votre baguette ait un goût plus riche, plus sucré avec des tons de caramel.
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Ajoutez de l'estragon, du parmesan ou des flocons de piment à l'huile d'ail pour une saveur plus complexe.
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Bruschetta à l'ail
Couper la ciabatta en tranches et faire frire sur un gril ou une poêle en fonte sans huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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Frotter les tranches frites avec les gousses d'ail et arroser d'huile d'olive.
