Un homme a cessé d'être une créature sauvage lorsqu'il a appris qu'un morceau de bison tué ou de mammouth peut non seulement être jeté au feu, mais qu'un bon dîner peut en être fait. La première expérience culinaire de nos anciens ancêtres dans la préparation d'un ragoût était simple. Ils ont creusé un petit trou, l'ont rempli d'eau, y ont mis un morceau de viande et ont jeté une pierre chauffée au rouge du feu. L'eau dans le trou a bouilli et le processus de cuisson a commencé. Depuis lors, bien sûr, la technologie de cuisson de la viande a changé et de nombreuses recettes différentes ont été inventées. Voici l'un d'entre eux.
Il est nécessaire
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- 1,5 kg de goyade (bord ou croupe)
- 400g de lard
- 5 oignons
- 1 tête d'ail
- Carottes - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Racine de raifort - 3 pièces
- Poivron doux - 5 petits pois
- Feuille de laurier - 5 pcs
- 200 g de pain de seigle
- 2 l de kvas
Instructions
Étape 1
Enveloppez la viande dans une étamine ou du papier d'aluminium, battez-la bien avec un rouleau à pâtisserie, salez.
Étape 2
Gras, oignons, carottes, citron, ainsi que le zeste, coupés en fines tranches.
Étape 3
Placer la carotte, l'oignon, le bacon et les tranches de citron dans une casserole. Mettez la racine de raifort et la tête d'ail entières.
Étape 4
Ajouter le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Posez dessus un morceau de pain.
Étape 5
Mettez la viande dans une casserole et versez 500 ml de kvas.
Étape 6
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1, 5 à 3 heures. Ajouter le reste du kvas au fur et à mesure qu'il déborde. Lorsque la viande est cuite, servez-la entière ou coupée en morceaux.
