La betterave est un légume racine rouge riche en vitamines des groupes A, C, B, B9, PP et en microéléments: calcium, potassium, fer, iode. Les betteraves sont très bénéfiques pour le système digestif. On pense que ce légume empêche l'apparition de cellules cancéreuses.
Instructions
Étape 1
Les betteraves sont connues pour trois types: sucre, fourrage et commun. Les betteraves sucrières sont principalement cultivées à l'échelle industrielle pour produire la substance sucrée bien connue. La betterave est un aliment bon marché et nutritif pour le bétail. En règle générale, les connaisseurs de plats de légumes mangent des betteraves ordinaires. Curieusement, dans les rayons des magasins, parmi les betteraves ordinaires, vous pouvez également trouver du fourrage. Il se distingue par sa grande taille et sa couleur claire. Ce type de légume-racine contient plus de fibres, il est donc plus dur.
Étape 2
Les betteraves ordinaires (de table) atteignent également de grandes tailles, mais ces géantes ne peuvent être trouvées dans le magasin qu'à l'automne, car les grosses betteraves sont mal stockées et ne durent pas jusqu'au printemps.
Étape 3
Les betteraves comestibles doivent être fermes et uniformes. Vérifiez la peau du légume-racine: il ne doit pas y avoir de fissures, de verrues ou de coupures dessus. N'achetez pas de betteraves si elles ont commencé à pourrir ou se sont un peu ramollies là où elles se trouvaient sur le comptoir.
Étape 4
S'il y a beaucoup de feuilles et de racines à la surface du légume-racine, il est fort probable qu'un tel légume a été mal stocké ou a été collecté dans les champs.
Étape 5
Un fruit de betterave sain doit pousser uniformément sur toute sa surface: lisse et uniforme, sans plis, coudes, bosses ou points surélevés. Certaines betteraves sont allongées et ressemblent à une carotte épaisse. Ils doivent également être plats et se rétrécir progressivement vers la racine.
Étape 6
Avant la cuisson, coupez les betteraves et regardez le légume racine "de l'intérieur". Il doit être homogène, sans espaces vides ni néoplasmes. Si le légume a des points noirs durs, il est préférable de ne pas l'utiliser pour la nourriture. Jetez les betteraves si elles commencent à pourrir sur au moins un côté. Les bactéries nocives peuvent être invisibles dans les zones « saines » de la plante.
Étape 7
Si vous achetez des légumes à des résidents d'été ou à des agriculteurs familiers, achetez des betteraves à feuilles à l'automne si elles n'ont pas été traitées avec des engrais chimiques. Vérifiez les sommets pour l'intégrité et la fraîcheur. Il peut être utilisé dans les soupes.
