Le vin rouge et le vin blanc sont souvent utilisés dans les recettes culinaires. La vodka peut également devenir partie intégrante de la sauce des plats et des marinades pour viandes et poissons.
Spaghetti à la sauce crémeuse à la vodka
Tu auras besoin de:
- 600 g de spaghettis;
- 3 cuillères à soupe. huile de tournesol;
- 500 g de filet de saumon;
- 1 citron vert;
- 400 g de moules en coquilles;
- 200 ml de vodka;
- 150 bœuf ou porc fumé;
- 100 g de champignons frais;
- 2 pièces échalotes;
- 1 oignon rouge;
- 100 ml de vinaigre balsamique;
- une botte d'oignons verts;
- 300 ml de crème épaisse;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Versez un peu d'eau dans une casserole et ajoutez les coquilles lavées. Faites chauffer l'eau à ébullition, retirez-la et versez-y la vodka. Cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Après cela, réservez les moules sans les retirer des coquilles, filtrez le liquide obtenu et réservez.
Si vous utilisez des moules déjà décortiquées, faites-les mijoter dans de la vodka pendant 3 à 4 minutes maximum.
Éplucher et couper les échalotes, les hacher et les oignons verts. Coupez également le bœuf et les champignons en cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande. Après 3-4 minutes, ajoutez les oignons et les champignons. Verser le reste de vodka et la crème de la préparation des moules. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi.
Couper le filet de saumon en petits cubes. Presser le jus de citron vert, verser sur le poisson, mélanger, saler et poivrer et laisser reposer une demi-heure. Hacher un oignon rouge. Si vous craignez de vous pincer les yeux, n'oubliez pas que vous pouvez utiliser un robot culinaire pour hacher les oignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon d'abord, puis ajouter les morceaux de saumon. Verser le vinaigre balsamique sur le plat et cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Faire bouillir les pâtes séparément dans de l'eau salée. Le plat doit être servi sur de grandes assiettes en portions, en versant la sauce sur les nouilles, une portion de poisson et quelques moules.
Saumon mariné à la vodka
Tu auras besoin de:
- 6 pavés de saumon d'environ 150 g chacun;
- 150 ml d'huile d'olive;
- 50 ml de vodka;
- 1 cuillère à café piment rouge;
- 3 cuillères à soupe. graines de sésame blanches;
- 2 citrons verts;
- 800g d'épinards;
- 300 g de crème épaisse;
- 300 g d'asperges vertes fraîches;
- huile d'olive;
- de gros sel.
Si vous aimez un plat d'accompagnement plus satisfaisant. remplacer les asperges et les épinards par de la purée de pommes de terre et des carottes.
Râper le filet de saumon avec du gros sel, l'envelopper dans du plastique et réfrigérer une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pressez le jus des citrons verts et râpez la moitié du zeste de l'un d'eux. Mettez le tout dans un bol, ajoutez la vodka, l'huile d'olive et le poivre. Tremper chaque darne de saumon des deux côtés dans ce mélange et laisser reposer encore 30 minutes. Si vous trouvez la marinade trop acide, réduisez la quantité de jus de citron vert pour adoucir le goût. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Si vous utilisez une poêle recouverte de téflon, vous pouvez ignorer l'excès de graisse car la marinade contient déjà de l'huile. Saupoudrer chaque steak de graines de sésame et faire frire des deux côtés à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
Prenez un plat d'accompagnement. Faire bouillir les asperges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les épinards en lanières, placez-les dans une poêle, couvrez de crème, salez et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 15 minutes. Servir le saumon avec le plat d'accompagnement sain d'asperges et d'épinards mijotés.
