L'été est le temps des salades légères. Mais si vous avez très faim, vous ne serez pas plein d'"herbe" seul, et alors il est temps de penser aux salades froides faites à partir des pâtes préférées de tout le monde, ou plutôt des pâtes italiennes. Ils s'avèrent copieux, variés et très, très savoureux. Ils peuvent être préparés à l'avance et pour un très grand nombre de personnes, ils sont donc parfaits pour les pique-niques ou les rassemblements avec des brochettes et des barbecues.
Comment choisir une pâte à salade
De nombreux types de pâtes conviennent à la salade. Les formes courtes - penne, fusilli, rigatoni - doivent être choisies si vous voulez une salade avec des légumes en dés, de la viande ou des légumineuses. Ces salades peuvent être assaisonnées avec des sauces à base de vinaigre et d'huile - ces sauces sont appelées vinaigrette ou vinaigrette, et diverses vinaigrettes épaisses et crémeuses.
Les longs - spaghetti, cappellini - sont combinés avec des ingrédients tranchés finement et des sauces au vinaigre. Pour les salades avec une touche asiatique, utilisez des nouilles de riz ou de sarrasin et une vinaigrette au soja.
Quels ingrédients peuvent être mis dans une salade avec des pâtes
Les salades de pâtes laissent un large champ à la créativité. Ils contiennent à la fois des légumes et des fruits frais, de la viande et des fruits de mer, des herbes et des épices. Les ingrédients populaires pour la salade avec des pâtes sont les légumineuses en conserve - haricots, maïs, pois. Les fromages à pâte molle sont souvent ajoutés aux salades froides avec des pâtes.
Des salades chaudes avec des pâtes sont préparées avec des légumes grillés, du foie, des champignons. Noix frites, olives, anochus, câpres, tomates séchées et poivrons frits donnent un goût épicé aux salades de pâtes.
L'ingrédient le plus courant dans les salades de pâtes est l'oignon rouge doux. Peu de recettes pour une telle salade sont complètes sans elle. Les herbes populaires comprennent la coriandre, le persil, le basilic, l'aneth et la menthe. Le zeste de citron est souvent ajouté pour ajouter une touche de fraîcheur.
La vinaigrette est préparée à raison de 200 ml de sauce pour 500 grammes de pâtes sèches. Les salades sont assaisonnées peu de temps avant d'être servies, car les pâtes absorbent rapidement la sauce et du jour au lendemain, la salade peut ne pas devenir juteuse, mais visqueuse. Le moment optimal pour remplir de telles salades est de 15 à 20 minutes avant de servir.
Il est important de se rappeler qu'une vinaigrette avec des pâtes ne doit pas être préparée avec des vinaigres brillants comme le balsamique ou le vin rouge. Ils donneront à la pâte une teinte grisâtre ou brunâtre désagréable.
Recettes de salade de pâtes intéressantes
La combinaison d'ingrédients pour les salades avec des pâtes peut être très inhabituelle. Par exemple, préparez une salade de penne et de fruits. Tu auras besoin de:
- 250 grammes de penne;
- 2 œufs de poule crus;
- ½ verre de jus de citron;
- ½ cuillère à café de sel;
- 400 grammes d'ananas en conserve, coupés en dés;
- 3 pommes moyennes, pelées et hachées de la même manière;
- 150 ml de crème 30% de matière grasse;
- ¼ tasses de noix concassées.
Dans une casserole, battre légèrement le sucre, les œufs et le jus de citron. Mettre à feu moyen et cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra environ 5 minutes. Réfrigérer. Préparez les penne selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau bouillie froide. Fouettez la crème. Égoutter les ananas en conserve.
Mélanger les pâtes, l'ananas, les pommes et les noix. Assaisonner de sauce aux œufs et garnir de crème fouettée.
La salade de poulet à l'asiatique sera belle et lumineuse. Tu auras besoin de:
- 250 grammes de nouilles de sarrasin;
- 1 poitrine de poulet bouillie;
- ½ tasse de concombre frais, coupé en lanières;
- ½ tasse de longues lanières de carottes râpées;
- 1 cuillère à café de racine de gingembre frais hachée;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz;
- ¾ cuillère à café de sucre;
- ¼ cuillère à café d'ail émincé;
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Démonter la poitrine de poulet en fibres. Cuire les nouilles, égoutter et réfrigérer. Dans une petite casserole, fouetter le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le beurre, l'ail et le gingembre, porter à ébullition et retirer du feu. Mélanger les nouilles, le poulet, les carottes et le concombre, assaisonner de sauce et remuer. Cette salade peut être assaisonnée de graines de sésame.
