De délicieux gâteaux délicats qui fondent dans la bouche. La crème au beurre légère et le glaçage au chocolat les rendent étonnamment appétissants.
Il est nécessaire
- - 115g de beurre;
- - 520 ml d'eau;
- - sel;
- - 310 g de farine de blé;
- - 5 œufs;
- - 65 g de farine de pomme de terre;
- - 260 ml de lait;
- - 225 g de sucre;
- - 15 g de vanilline;
- - 25g de cacao.
Instructions
Étape 1
Verser un verre d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition, puis ajouter la moitié du beurre et du sel, puis verser rapidement 1 tasse de farine dans l'eau bouillante et bien mélanger. Faire bouillir la pâte à feu doux pendant encore 2 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et y battre progressivement quatre œufs.
Étape 2
Transférer la pâte finie dans une poche à douille et l'utiliser sur une plaque à pâtisserie graissée pour déposer des bandes de 2 cm d'épaisseur et 7 cm de long (environ).
Étape 3
Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire d'abord à feu vif puis à feu doux. Sortez les éclairs finis du four et laissez refroidir légèrement.
Étape 4
Pour préparer une crème pour éclairs, vous devez prendre une demi-cuillère à soupe de farine de blé et la même quantité de farine de pomme de terre. Versez 1/2 tasse de lait dans une petite casserole, versez la farine dedans, mélangez bien.
Étape 5
Ensuite, portez encore 1/2 tasse de lait à ébullition et versez-le dans le mélange de farine dans une casserole, en remuant continuellement. Mettez le feu et laissez bouillir un peu cette masse, puis retirez du feu, laissez refroidir.
Étape 6
Dans un autre bol, mélanger 115 g de beurre, un demi-verre de sucre et le jaune d'un œuf. Broyez bien le tout, puis transférez dans une masse de farine épaissie, ajoutez la vanilline et mélangez à nouveau.
Étape 7
Pour préparer le glaçage au chocolat, versez 1 verre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez-y 110 g de sucre et 1 cuillère à soupe de beurre, mélangez. Ajoutez ensuite le cacao, broyez le tout soigneusement.
Étape 8
Coupez les éclairs finis au milieu et remplissez-les de crème, et versez le glaçage au chocolat sur le dessus.
