Pour le déjeuner, la nourriture doit être copieuse et savoureuse. La soupe est généralement le plat principal. Les aliments nutritifs liquides étant très sains, la soupe peut être préparée tous les jours en l'associant à une variété de plats principaux et de plats d'accompagnement.
Règles de cuisson des soupes
Ce n'est pas pour rien que de nombreux gourmets pensent qu'un déjeuner sans soupe n'est pas un déjeuner. Les soupes sont un must pour les adultes et les enfants. Les soupes les plus rapides sont faites avec des légumes. Si vous voulez faire une soupe de viande, occupez-vous du bouillon la veille. Ensuite, il ne faudra pas beaucoup de temps pour le préparer non plus. Il vous suffit d'ajouter des légumes hachés à la soupe et de la porter à ébullition. Assurez-vous de faire frire les carottes, les oignons, le céleri et les betteraves dans une poêle avec de l'huile avant de les ajouter à la soupe. Couper les pommes de terre en dés et ajouter en dernier.
S'il n'y a pas de bouillon, mais qu'il y a de la viande ou du poulet, coupez le tout en petits morceaux et faites cuire la soupe sans bouillon. Faites d'abord bouillir la viande, cela prendra environ 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes, et faites-les frire si nécessaire. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez ajouter les légumes à la soupe. Réglez la cuisinière pour que la soupe cuise progressivement plutôt que de mijoter tout le temps.
Vous pouvez faire une soupe de légumes (pas de viande). Ce sera plus approprié en été. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: betteraves moyennes, une demi-tête de chou, deux carottes, trois pommes de terre, deux cuillères à soupe de concentré de tomate, deux cuillères à soupe d'huile végétale, sel et épices au goût. Tout d'abord, hachez ou hachez les carottes, les betteraves, le chou. Faites ensuite revenir les carottes et les betteraves dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Mettre le mélange dans une casserole, ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter. Versez ensuite de l'eau dans la casserole jusqu'au bord. Lorsque la soupe bout, ajouter les pommes de terre et le chou et réduire le feu. La soupe est prête lorsque les pommes de terre sont bouillies. Servez-le accompagné d'herbes fraîches.
En moyenne, la soupe met 45 minutes à cuire. Cependant, n'oubliez pas que la soupe n'est pas qu'un ensemble d'ingrédients cuits, elle doit être bien infusée.
Pour préparer une soupe de pommes de terre très savoureuse dans un bouillon de viande, vous aurez besoin de: 800 grammes de pommes de terre, 100 grammes d'épices (racines), 100 grammes d'oignons, 500 grammes de viande, deux cuillères à soupe d'huile végétale. Tout d'abord, faites cuire le bouillon de viande en utilisant la technologie ci-dessous. Ensuite, épluchez les oignons, les racines, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les avec les oignons frits dans le bouillon bouillant. Ajouter le sel et la feuille de laurier. Cuire la soupe encore 25-30 minutes. Garnir d'aneth ou de persil au moment de servir.
Soupe à base de bouillon
Vous pouvez préparer un bouillon universel le soir et le matin, vous pouvez réfléchir au type de soupe que vous pouvez préparer. Choisissez soigneusement la viande pour le bouillon. La viande des jeunes bovins est juteuse, tendre et maigre, contrairement à la viande des gros animaux. De plus, la viande jeune est cuite beaucoup plus rapidement. Pour le bouillon, les nutritionnistes conseillent de cuire la viande entière: vous n'avez pas besoin de la couper en morceaux. Au cours de la cuisson, le morceau de viande dégage progressivement du jus et le bouillon devient savoureux, riche et transparent. Si vous faites bouillir du bouillon de poulet, épluchez-le ou la soupe sera trop grasse. Prenez de l'eau propre et filtrée. Il est également souhaitable qu'elle soit molle, car la viande ne pourra pas donner tous les jus dans une eau dure. Quant à la quantité d'eau, le ratio traditionnel est de 2-3 litres d'eau par kg de viande.
Alors, versez de l'eau froide sur la viande et mettez-y le feu. Plus vous faites cuire le bouillon longtemps, plus il s'évapore de liquide. Prévoyez donc à l'avance la quantité d'eau dont vous avez besoin. Il est préférable de verser un peu plus de liquide que de l'ajouter plus tard. Après tout, cela n'affectera pas le goût du bouillon pour le mieux. Tout d'abord, faites cuire le bouillon avec le couvercle ouvert. Lorsque l'eau bout, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson de la viande à feu moyen. Si le couvercle n'est pas retiré, l'eau qui s'évapore s'égouttera dans le bouillon du couvercle et gâchera sa saveur. Retirez la mousse avec une écumoire au fur et à mesure qu'elle apparaît. Ajouter les légumes et les épices au bouillon 30 minutes avant d'éteindre le feu. Faire revenir les carottes, les oignons, le céleri, les navets dans une poêle. Vérifiez l'état de préparation de la viande avec un couteau: elle entrera dans le produit cuit sans effort. Si la viande est nécessaire pour un autre plat, retirez-la et séparez-la de l'os. Continuez ensuite à cuire le bouillon avec seulement les os. À la fin de la cuisson, filtrez le bouillon à travers un tamis fin afin que de petits os ne pénètrent pas dans la soupe à l'avenir. Jetez les légumes et les os. Le premier plat aromatique est prêt.
