Sorbet, glace, gelée… Ces desserts exquis vous procureront fraîcheur et beaucoup de plaisir lors des journées chaudes et étouffantes.
Il est nécessaire
- Sorbet à la framboise:
- - framboises 300 g;
- - eau 150 ml;
- - 1/2 jus de citron;
- - sucre 180g;
- - une pincée de sucre vanillé.
- Glace à la menthe:
- - crème 20% 700 ml;
- - jaune 4 pièces;
- - sucre 120g;
- - menthe 6 branches;
- - pépites de chocolat 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Sorbet à la framboise
Pour le sorbet à la framboise, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mettez sur feu moyen. Porter à ébullition et cuire sans remuer pendant environ 7 minutes. Laisser refroidir complètement. Triez les framboises, lavez-les, séchez-les et hachez-les au mixeur et filtrez pour retirer les graines.
Étape 2
Mélanger la purée de framboise et le jus de citron avec le sirop, bien mélanger. Versez le sorbet dans un récipient en plastique et mettez-le au congélateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement. Sortez le sorbet du congélateur et remuez toutes les 30 minutes. Servir dans des bols ou des verres, garnis de feuilles de menthe.
Étape 3
Glace à la menthe
Arrachez les feuilles des brins de menthe et broyez-les au mixeur avec 50 ml de crème jusqu'à l'état de bouillie. Chauffer le reste de crème. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et crémeuse. En continuant de battre, verser un mince filet de mélange à la menthe, puis la crème.
Étape 4
Versez le mélange jaune-beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux (mais ne faites pas bouillir) jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Placer au congélateur pendant 4 heures.
