Vous avez décidé de mijoter ou de faire frire le poisson. Que faire des têtes ? Vous pouvez, bien sûr, le donner au chat, mais les têtes de poisson font une oreille riche et très savoureuse. Cette fois, nous considérerons une version diététique de la soupe de poisson classique.
Pour une casserole de trois litres, vous aurez besoin de:
- 3-4 têtes de poisson;
- 400 g de pommes de terre;
- 3 cuillères à soupe. l. bouillie de mil;
- 2 oignons moyens;
- un peu de carottes râpées ou finement hachées - pour une belle couleur de soupe de poisson;
- quelques petites gousses d'ail;
- un tiers d'un bouquet de persil est nécessaire;
- 50 g d'huile de tournesol;
- sel, sucre au goût;
- vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème (environ 3 cuillères à soupe au bouillon bouillant), un œuf à la coque, une cuillère à café et demie de tout assaisonnement pour poisson ou soupe de poisson, par exemple TsvetAromat ou Garamix.
On met les 2/3 de l'eau sur le feu. Épluchez et coupez finement les pommes de terre, laissez-les bouillir. Hacher finement les oignons et les ajouter aux pommes de terre. Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, nous retirons les globes oculaires et les branchies des têtes de poisson, rinçons les têtes à l'eau courante, les débarrassant ainsi du sang et du mucus. On revient à l'oreille: on ajoute du mil et des carottes, qui veut avec un œuf - le temps de mettre ça aussi.
Lorsque les pommes de terre sont bouillies, mettez les têtes de poisson dans le bouillon pendant 20 minutes. jusqu'à ce que la soupe soit terminée, y hacher finement l'ail, ajouter du sel, du sucre, ainsi que des épices ou des assaisonnements. Nous clarifions le bouillon en y ajoutant directement de l'huile végétale raffinée. Vous pouvez, en principe, et faire maison "Oliya", mais il faudra alors le faire frire avec des oignons pour éliminer l'odeur et le goût caractéristiques, et l'oreille ne sera plus aussi diététique.
À la fin, ajoutez de l'eau, ajoutez du persil haché, de la crème sure si vous le souhaitez, sortez l'œuf, portez à ébullition, couvrez et éteignez. L'oreille est prête. A la fin, l'œuf écalé est coupé en deux moitiés et placé dans une assiette avec oreille pour décorer le plat.
