Les pruneaux ne sont pas seulement un composant indispensable de la compote de fruits secs tant appréciée de beaucoup. En soi, il est très sain et savoureux. Tout le monde connaît son effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Mais en plus de cela, les pruneaux sont capables d'augmenter l'immunité, d'absorber les radicaux libres et, grâce à cela, d'avoir même un effet rajeunissant sur le corps et d'améliorer l'état de la peau.
Il est nécessaire
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- Pour 1 kg de pruneaux:
- 4 kg 500 g de prune
- 100 g d'eau potable
- 10 l d'eau
Instructions
Étape 1
Si vous avez envie de fumer des pruneaux vous-même, à la maison, préparez-vous au fait qu'il s'agit d'un processus assez long. Le résultat est un dessert délicieux qui conserve un maximum d'avantages. Vos pruneaux auront l'air un peu moins chics que ceux que vous voyez dans le magasin, mais gardez à l'esprit que l'éclat des pruneaux achetés est obtenu par un traitement chimique et une fumigation au gaz.
Étape 2
Sélectionnez uniquement des prunes entières et sans vers. Rincez-les bien.
Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et, lorsque l'eau bout, diluez-y du bicarbonate de soude à raison de 100 g de soude pour 10 litres d'eau.
Trempez la prune dans la solution de soude pendant 10 à 20 secondes. Le blanchiment aidera à accélérer quelque peu le processus de séchage. Un filet de petites fissures apparaîtra sur le fruit.
Étape 3
Placez les prunes sur une serviette pour sécher. Lorsque les fruits sont secs, piquez-les soigneusement à plusieurs endroits avec une fourchette. Quelques crevaisons suffisent. Il n'est pas nécessaire d'enlever le noyau, il a été prouvé que les fruits séchés avec le noyau retiennent beaucoup plus de vitamines et de micro-éléments.
Étape 4
Maintenant, étalez la prune en une seule couche sur une plaque à pâtisserie dans le four. Vous devez sécher les pruneaux en plusieurs doses, 4 heures chacune. Les 4 premières heures, la température dans le four doit être de 40-45 degrés, les 4 heures suivantes - 60 degrés, puis amener le chauffage à 75-80 degrés. Sortez la plaque du four toutes les 4 heures et laissez les fruits refroidir à température ambiante. Cela doit être fait pour que les fruits n'éclatent pas lorsqu'ils sont surchauffés et ne perdent pas de jus. La prune doit refroidir pendant environ 3-4 heures. Essayez de retourner les fruits refroidis pour obtenir un séchage uniforme.
Séchez les pruneaux en sortant les plaques du four à température ambiante.
Étape 5
Le pruneau fini doit être élastique, sombre, terne et un peu poussiéreux. Cela signifie qu'aucun produit chimique n'a été utilisé dans le traitement.
Dans le fumage industriel des pruneaux, la fumigation avec de la fumée (anhydride sulfureux), ainsi que le traitement des fruits avec de la glycérine, sont utilisés pour accélérer le processus. C'est grâce à ce traitement qu'ils ont un aspect brillant et brillant. Cependant, vous avez préparé un produit vraiment sain et pur.
Conservez les pruneaux prêts à l'emploi dans un endroit frais et sec, disposés dans des sacs en papier pour éviter l'humidité.
