La soupe à la citrouille peut être qualifiée non seulement de beau, mais aussi de plat sain - elle contient beaucoup de vitamines et de carotène. De plus, il est faible en calories, donc même ceux qui suivent un régime peuvent l'inclure dans leur alimentation. Et les recettes pour faire de la soupe à la citrouille, qui est souvent servie sous forme de purée de pommes de terre, sont si faciles que même une femme au foyer novice peut la cuisiner.
Il est nécessaire
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- Pour la soupe de purée de gingembre:
- 1 citrouille moyenne;
- 2 têtes d'oignon;
- 1 tête d'ail;
- gingembre moulu au goût;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de curcuma;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 2 verres d'eau ou de bouillon;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- persil au goût;
- Pour la soupe de purée de curry:
- 500 g de potiron frais;
- 3 carottes;
- 4 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 verre de lait ou de crème;
- 2 tasses de bouillon de viande ou de légumes;
- poivron rouge au goût;
- poudre de curry au goût.
Instructions
Étape 1
Pour la soupe à la citrouille et au gingembre, rincez, épluchez et hachez l'oignon et l'ail avec un couteau. Placez-les dans une casserole et faites-les frire dans l'huile d'olive sous un couvercle fermé à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Lavez, épluchez et coupez le potiron en morceaux. Placez-le dans une casserole et ajoutez-y de l'eau ou du bouillon de poulet précuit. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit cuite pendant environ 15-20 minutes.
Étape 2
Poivrez, salez la soupe et ajoutez du gingembre et du curcuma au goût. Remuez soigneusement le plat et égouttez l'excès d'eau. Attendez que la soupe cuite refroidisse et passez-la au tamis ou hachez-la avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Servir la soupe de citrouille au gingembre avec de la crème et garnir de persil.
Étape 3
Si vous voulez essayer la soupe de purée de potiron au curry, coupez les pommes de terre et les carottes épluchées, préalablement lavées à l'eau courante, en gros cubes avec un couteau. Lavez, épluchez et hachez finement l'oignon. Prenez une poêle à frire ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive dedans, mettez-y l'oignon et laissez-le mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le bouillon ou le bouillon de légumes, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre et les carottes. Assaisonner la soupe au goût. Lavez, épluchez et coupez le potiron en gros cubes et ajoutez-les aux légumes après 5 minutes d'ébullition. Laisser mijoter la soupe pendant environ 10 minutes de plus.
Étape 4
Éteindre le feu et laisser refroidir. Utilisez ensuite un mixeur pour le réduire en purée. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez passer la soupe au tamis. Versez-y de la crème ou du lait et faites bouillir à nouveau en remuant de temps en temps. Retirer du feu et assaisonner de poivron rouge et de curry au goût. Il est recommandé de servir la soupe de purée de citrouille au curry avec des croûtons ou des croûtons de pain.
