Beaucoup de gens aiment cuisiner divers plats avec des abats: (cœur, reins, foie, langue, poumons, mamelles, cervelle). Mais pour les cuisiner de manière savoureuse, il est nécessaire d'effectuer le traitement correct.
Les organes internes des animaux, tels que le foie, le cœur, les reins, les poumons, le cerveau, la langue, la mamelle, sont soigneusement traités avant que nous ne préparions un plat inhabituel et savoureux à partir d'eux.
Par exemple, nous prenons un cœur de bœuf, le coupons en 2 parties ou en 4 s'il est gros. L'essentiel est de faciliter l'élimination de tout le sang dur et incrusté. Après cela, nous rinçons bien.
Le foie est frais, réfrigéré, beaucoup plus sain que congelé. Nous le lavons à l'eau froide sous le robinet, puis retirons délicatement le film. Avec un couteau bien aiguisé, nous enlevons immédiatement les parties dures, les coupons en morceaux de la taille requise.
Prenons les reins du bélier. Nous coupons chaque rognon en 2 tranches, retirons les conduits, rincons à nouveau sous l'eau courante et mettons à tremper pendant 30 minutes dans une solution de vinaigre faible. Après cela, faites-le bouillir.
Prenez le bœuf facilement. Nous coupons la trachée et tous les cartilages, coupons en morceaux et lavons bien le sang. Cuire ensuite dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Le poumon fini peut être broyé dans un hachoir à viande ou entraîné dans une moissonneuse-batteuse.
Nous prenons les cervelles et les trempons pendant 2, 5 heures, puis retirons le film. Nous prenons la langue, la lavons et à ce moment-là, raclons le mucus, l'échaudons avec de l'eau bouillante. La langue est prête pour la cuisson. Lavez le pis et mettez-le dans de l'eau froide pour un trempage pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, nous changeons l'eau plusieurs fois. Puis faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
