Le surimi est un aliment préparé avec des ingrédients au goût de crabe, de crevettes, de homard et d'autres fruits de mer. Les bâtonnets de crabe sont fabriqués à partir de protéines de poisson prétraitées, lavées, déshydratées puis congelées.
Chair de poisson hachée
Le surimi est traduit du japonais par "viande hachée". Pour le préparer, la viande de poisson maigre est broyée en une pâte dense. La pâte gélatineuse est combinée avec des additifs alimentaires et se transforme en crabe, homard ou autre "fruit de mer" artificiel.
Les suppléments peuvent consister en d'autres fruits de mer, mais comprennent généralement du blanc d'œuf, de l'huile végétale, du sel, de l'amidon et des épices.
Le surimi de bonne qualité est inodore et de couleur blanche. Le plus grand producteur de surimi est les États-Unis, et la viande de goberge et le merlan sont le plus souvent utilisés dans la production du produit.
Le surimi a une forme semblable à de la gelée et il est facile de sculpter différentes formes à partir de celui-ci. Pour donner le goût caractéristique du surimi, des additifs alimentaires ressemblant à des fruits de mer sont ajoutés à sa composition.
Le produit est scellé sous vide et pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives. Il est ensuite congelé à -20 degrés Celsius.
Environ 2% de tous les poissons pêchés dans le monde sont transformés en surimi.
Surimi et bâtonnets de crabe
Les aliments surimi doivent leur popularité aux bâtonnets de crabe japonais qui ont conquis le monde.
Le surimi est appelé « bâtonnets de crabe » avec la main légère des japonais. La patrie de ce produit est le Japon, où il a commencé à être largement produit en 1974-1975. Mais les bâtonnets de crabe ne sont que l'un des produits, bien que les plus populaires, qui contiennent du surimi.
En plus des bâtonnets de crabe, des crevettes artificielles, du homard, des pétoncles sont fabriqués à partir de surimi.
De quoi sont faits les aliments Surimi ?
Trans Ocean Crab Classic est un produit surimi, imitation d'un crabe. Ses ingrédients sont de la goberge, de l'eau, des blancs d'œufs, de l'amidon de blé, du sucre, de l'amidon de maïs, du sorbitol et pas plus de 2% de chair de crabe royal, des additifs alimentaires naturels et artificiels, des extraits de crabe, des huîtres, des pétoncles, du homard et du poisson, du poisson raffiné. huile, vin de riz, sel de mer, sauce soja, maïs, protéines de blé, chlorure de potassium, inosinate de sodium, pyrophosphate de sodium, carmin, paprika.
En termes de valeur nutritionnelle, le surimi est un aliment faible en gras, mais riche en sodium.
Le surimi contient une petite quantité de protéines, grâce au poisson et aux œufs qu'il contient. Mais en termes de teneur en protéines, le produit est bien inférieur au thon, aux lentilles ou au fromage.
Le surimi est un produit hypocalorique. En règle générale, les produits à base de surimi ne contiennent presque pas de matières grasses ni de cholestérol. Ils sont souvent complétés par des compléments alimentaires sains contenant des oméga-3.
