Les principaux facteurs qui ont joué un rôle important dans la formation de la cuisine anglaise étaient les délices culinaires préférés des conquérants des terres britanniques et l'emplacement de l'État sur l'île.
Alors que l'Angleterre devenait l'Empire britannique, la cuisine traditionnelle absorbait peu à peu les caractéristiques et les secrets des plats indiens, américains et chinois. L'Inde a donné aux Britanniques de la cannelle, du curry, du safran et l'Amérique du Nord a partagé des pommes de terre rouges.
Au Moyen Âge, l'aliment de base de toute table était le pain. Certes, le goût et l'apparence dépendaient du type de grain et des revenus de la famille.
Le poisson était un ingrédient tout aussi important dans l'alimentation de tout Anglais. Il y avait même un décret que certains jours (mercredi, vendredi et samedi) l'utilisation de la viande est strictement interdite. De plus, pendant le jeûne religieux, la population n'était pas autorisée à manger des œufs et des produits laitiers avec de la viande. En conséquence, la population de l'Angleterre au Moyen Âge mangeait principalement du poisson.
Dans la même période, la diffusion active de l'élevage ovin a commencé dans le pays. Et la seule source de viande et de lait était les chèvres. Si les gens du commun ne mangeaient que de la chèvre et du veau, alors les riches Anglais préféraient le bœuf, moins souvent l'agneau. Les oiseaux et le gibier étaient populaires parmi le clergé.
La cuisine anglaise moderne est basée sur la viande, les légumes, les céréales, le poisson et a cessé d'utiliser des condiments et des épices en grande quantité.
Une attention particulière doit être portée à la richesse de l'assortiment de collations. Les plus populaires d'entre eux sont les sandwichs triangulaires à base de pain blanc au concombre, sans lesquels aucune table de buffet au monde ne peut se passer. Dès les premiers plats, les Britanniques préfèrent les soupes en purée ou les bouillons, mais ils sont rarement servis à table. Parmi les fruits de mer, la préférence est donnée aux calamars, au homard et parmi les poissons, la population aime manger du hareng et de la morue.
Le principal amour des Britanniques est la viande. Le plus souvent, il est cuit au four ou coupé en steaks et frit dans l'huile. En accompagnement d'une viande, il est d'usage de servir des pommes de terre en sauce ou des légumes en marinade.
Pour beaucoup, la cuisine anglaise traditionnelle est associée au pudding, aux flocons d'avoine et, bien sûr, au thé. De plus, les puddings sont servis non seulement pour le thé, mais aussi pour le déjeuner. La portion du plum-pudding de Noël est intéressante: elle est versée abondamment avec du rhum et enflammée.
Quant au thé, on le boit à toute heure, en le diluant avec du lait et du sucre. Le gin, le porter, le rhum, le whisky et le porto sont les houblons préférés.
