Le pilaf est un plat oriental délicieux et copieux à base de riz et de viande. La viande provient généralement du bœuf, de l'agneau ou du porc. Vous pouvez également préparer une version économique du pilaf - à partir de poulet, qui s'avère également très savoureuse et aromatique.
Il est nécessaire
- - poulet pesant 1-1,5 kg;
- - riz - 500 g;
- - oignons - 2 pièces;
- - carottes - 2 pièces;
- - ail - 2-3 gousses;
- - sel;
- - poivre;
- - huile végétale - 100 ml;
- - zira - 1 cuillère à soupe. je.;
- - curcuma - 1 cuillère à soupe. je.;
- - épine-vinette - 1 cuillère à soupe. l.
Instructions
Étape 1
Un vrai chaudron en fonte est le plus approprié pour la cuisson du pilaf. Prendre soin de lui doit être approprié. Avant la première utilisation, le chaudron doit être soigneusement lavé, essuyé, graissé à l'intérieur avec de l'huile végétale et placé dans un four chauffé pendant une heure pour s'enflammer. Ainsi l'huile va créer un film antiadhésif, qui sera saturé de l'arôme du pilaf à chaque cuisson. Le chaudron doit être lavé sans produits de nettoyage, il ne doit pas être frotté avec des éponges métalliques. Si, néanmoins, la nourriture est brûlée, il vous suffit de faire bouillir le chaudron avec de l'eau.
Étape 2
S'il n'y a pas de chaudron, n'importe quelle casserole à paroi épaisse ou poêle à frire fera l'affaire. Verser l'huile végétale, bien chauffer. L'huile est prise en quantité suffisamment importante, elle empêche le riz de coller.
Étape 3
Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Lavez le poulet, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la viande des os, c'est plus pratique de manger ainsi, mais avec les os le goût du pilaf sera plus intense.
Étape 5
Ajouter le poulet à l'oignon, faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6
Coupez les carottes en lanières, ajoutez-les au chaudron, faites-les frire pendant 2-3 minutes.
Étape 7
Saler et poivrer au goût, ajouter les épices. Au lieu du cumin, du curcuma et de l'épine-vinette, vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour le pilaf. Les épices en pilaf jouent un rôle important, leur présence est obligatoire.
Étape 8
Versez de l'eau chaude sur le poulet pour qu'il recouvre la viande. Couvrir le chaudron avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Le bouillon doit gargouiller légèrement, ne pas bouillir.
Étape 9
Rincez le riz à l'eau froide cinq à six fois, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ceci est fait afin de laver l'amidon des grains afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson.
Étape 10
Posez délicatement le riz sur la viande, lissez-le, versez de l'eau chaude sur le riz pour qu'il recouvre le riz de deux centimètres. Presser les gousses d'ail dans le riz. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit - environ vingt minutes.
Étape 11
Mélanger le poulet avec le riz avant de servir. Saupoudrer au goût d'herbes fraîches finement hachées - aneth, persil, oignon, coriandre. Servir le pilaf avec une salade de légumes.
