L'airelle est largement utilisée en médecine traditionnelle et en cuisine. Du thé délicieux et des infusions curatives sont infusés sur les feuilles, et des boissons aux fruits, du kvas, des sauces, des conserves, de la gelée, des garnitures et bien plus encore sont préparés à partir des baies. Il est important de bien cuire les airelles afin de conserver tout ce qui leur est utile - vitamine C et carotène, tanins et substances pectiques, acides organiques et phytoncides, oligo-éléments (manganèse, potassium, calcium, phosphore, fer), etc.
Il est nécessaire
-
- airelles rouges (fraîches ou congelées) - 1 c.
- l'eau
- sucre - ordonnance
- Pour les airelles aux pommes dans leur jus:
- 1 kg d'airelles
- 0,5 kg de pommes
- 1 tasse de sucre
- 2 verres d'eau
- Pour la sauce aux airelles:
- 2 cuillères à soupe. airelles fraîches ou surgelées,
- 1 litre d'eau
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café purée de pomme de terre
- 0,5 verre de vin (Riesling)
- cannelle
- Pour la boisson aux fruits:
- 50 g d'airelles rouges
- 3 cuillères à café de sucre
- 1 verre d'eau
- Pour les décoctions et infusions:
- feuilles séchées ou plantes entières
Instructions
Étape 1
L'airelle (baies et feuilles) a un effet diurétique et désinfectant, est utilisée pour diverses maladies (calculs rénaux, goutte, rhumatismes, pyélonéphrite, cystite, etc.) Le jus d'airelle désaltère, renforce la force et augmente l'appétit. Il active également les antibiotiques et les sulfamides, élimine les toxines et inhibe le développement des microbes. La boisson aux fruits est également utile en cas d'intoxication du corps - avec la canneberge, elle peut et doit être bue autant que possible.
Étape 2
Vous pouvez préparer du jus d'airelle naturel pour l'hiver. Utilisez des baies bien mûres, lavez et triez les baies - aucune gâtée ou immature ne doit entrer dans les matières premières. Versez les airelles préparées avec de l'eau bouillie réfrigérée (pour 1 kg de baies - 1 litre d'eau) et laissez dans un endroit sombre et frais sous le couvercle. Après 10-12 jours, versez le jus dans une casserole en émail. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Verser le jus préparé dans des bocaux et conserver par coulée à chaud ou stérilisation.
Étape 3
Pour une boisson aux fruits, versez les airelles rouges avec de l'eau bouillie froide et portez à ébullition. Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux encore 15 minutes. Filtrez la boisson aux fruits finie. Vous pouvez également préparer une boisson aux fruits concentrée (doubler la quantité de baies et de sucre avec la même quantité d'eau), puis la diluer avec de l'eau bouillante au goût avant de la boire.
Étape 4
Airelles rouges avec des pommes dans leur propre jus. Trier et laver les baies à l'eau courante. Trancher et épépiner les pommes. Versez les airelles rouges avec de l'eau froide et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, jetez les baies dans une passoire. Mettez les tranches de pomme et le sucre dans la boisson aux fruits obtenue, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite la masse d'airelles, remuez et roulez à chaud dans des bocaux.
Étape 5
La quantité maximale des qualités curatives de l'airelle rouge (à l'exception des baies et des feuilles fraîches, bien sûr) est contenue dans les infusions. L'infusion combinée d'airelle rouge, d'ortie et d'églantier aidera à faire face aux carences en vitamines. Prenez 2 parties d'airelles rouges, des feuilles d'ortie - 3 parties, des cynorrhodons - 3 parties. Broyer tous les composants et bien mélanger. Infusez 4 cuillères à café du mélange avec un verre d'eau bouillante, ne faites pas bouillir ! Insister 3-4 heures et filtrer. Boire un verre 3 à 4 fois par jour.
Étape 6
Thé vitaminé. Prenez en quantités égales - feuilles d'airelle rouge, cynorrhodon, framboise et feuilles de cassis. Broyer et mélanger le tout. Infusez 2 cuillères à soupe du mélange avec 1 tasse d'eau bouillante, laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Insister dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à refroidissement, filtrer et ajouter du sucre au goût. Boire 1/2 tasse 2 fois par jour comme tonique et tonique.
Étape 7
Une boisson à base de feuilles d'airelles séchées facilitera l'évolution des rhumatismes articulaires, de la goutte: versez une cuillère à café de feuilles avec 1/2 tasse d'eau bouillante et enveloppez-la. Laisser infuser une heure, filtrer. Prendre 1/2 tasse 3-4 fois par jour.
Étape 8
Sauce aux airelles au vin. Versez de l'eau froide sur les airelles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis filtrez et frottez les baies à travers un tamis. Laisser refroidir 1/2 tasse de bouillon pour dissoudre l'amidon. Ajouter le bouillon, le sucre, la cannelle, le vin à la purée obtenue et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite la fécule de pomme de terre diluée et porter à ébullition. Servir chaud ou froid avec des fruits, des produits laitiers et des plats sucrés.
