Kvass est une boisson très saine. Il augmente l'efficacité, réduit la fatigue, soigne le corps et désaltère parfaitement. Beaucoup sont particulièrement friands du kvas sucré, qui peut être facilement préparé à la maison.
Cuisson du kvas sucré à partir de levain prêt à l'emploi
Pour faire votre propre kvas sucré, vous aurez besoin des éléments suivants:
- levure pressée - 10 g;
- levain sec pour kvass - 250 g;
- eau bouillie - 3 l;
- sucre - 70 g.
Pour que vous puissiez préparer une véritable boisson revigorante au goût acidulé et sucré, vous devez utiliser une culture starter sèche disponible dans le commerce, facile à trouver en épicerie. Il est fabriqué à partir de différents types de pain et comprend également un composant aussi important que le malt.
Prenez trois litres d'eau et faites-les bouillir. Placez la culture de démarrage sèche dans un bocal et versez le liquide chaud. Couvrir le récipient avec un couvercle en nylon et laisser infuser à température ambiante pendant 2 heures.
Ajouter 25 grammes de sucre dans le pot de démarrage et bien mélanger. Laissez infuser le tout pendant 30 minutes en recouvrant le col du récipient avec une serviette. Versez une partie du liquide préparé dans un bol et dissolvez-y la levure sèche. Ajouter ce mélange au levain dans le bocal. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le fermenter pendant 12 heures dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre le pot sur un rebord de fenêtre où tombent les rayons du soleil. Lorsque le levain est infusé, il devra être filtré à travers une étamine et envoyé au réfrigérateur. Par conséquent, il doit être conservé pendant plusieurs heures.
Prenez un autre pot et versez-y la moitié du levain refroidi. Ajoutez-y de l'eau bouillie et versez le reste du sucre cristallisé. Tout cela doit être laissé à fermenter dans un endroit chaud pendant 36 heures. Lorsque le kvas est infusé, vous devez le filtrer et le mettre au froid. Ensuite, vous pouvez le boire ou cuisiner divers plats avec.
Cuisiner du kvas sucré avec du pain Borodino
Pour faire du kvas selon cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 3 litres d'eau;
- 10 g de levure (il est préférable d'utiliser à sec);
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 1 morceau de pain Borodino (vous pouvez utiliser du pain rassis).
Prenez le pain et coupez-le en petits morceaux. Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Verser le liquide chaud sur le pain et laisser infuser 4 heures. Mieux si c'est un endroit ensoleillé.
Filtrez le levain, ajoutez-y du sucre et de la levure. Laissez le tout dans un endroit chaud pendant quelques jours. Ensuite, versez le kvas fini dans un autre récipient, assurez-vous de le filtrer d'abord. Ensuite, vous pourrez profiter de son arôme et de son goût sucré.
