Pourquoi acheter de la mayonnaise et d'autres sauces dans le magasin, si vous pouvez facilement les préparer vous-même - cela s'avérera tout aussi bien. La base des sauces maison peut être l'huile végétale, le lait, la crème sure, les légumes, les épices et les herbes.
Mayonnaise maison sur jaunes
Ingrédients:
- 150 ml d'huile végétale de qualité;
- 3 jaunes;
- 1 cuillère à café de moutarde (pâte);
- 5 cuillères à café de jus de citron;
- 1/2 cuillère à café de sel et de sucre.
Préparation:
1. Placer les jaunes, la moutarde, le sucre et le sel dans un bol mixeur, fouetter à vitesse moyenne à lente à l'aide du fouet. Peu à peu, une cuillère à café à la fois, versez de l'huile végétale - tout ce temps, continuez à battre. Vous devriez obtenir une masse homogène.
2. Introduire du jus de citron fraîchement pressé et bien battre à nouveau. Si la sauce obtenue est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau potable froide et battre à nouveau. Transférer la mayonnaise maison dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur.
Mayonnaise maison sans oeufs
Ingrédients:
- 100 g d'huile de tournesol et d'olive;
- 100 g de lait;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
- 1 cuillère à café de sel fin;
- 1/2 cuillère à café de sucre.
Préparation:
1. Dans un bol mixeur, mélanger le beurre et le lait. Placez le mixeur plongeant tout au fond du bol, allumez-le à pleine puissance et soulevez-le doucement - le contenu du bol deviendra une masse homogène.
2. Ajoutez de la moutarde, du sel et du sucre, si vous le souhaitez, ajoutez du curcuma pour une belle couleur et un bel arôme. Incorporer le jus de citron fraîchement pressé. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce. La mayonnaise qui en résulte peut être utilisée pour assaisonner des salades et d'autres plats.
Sauce Wright
Ingrédients:
- 150 g de yaourt nature non sucré;
- 1/2 concombre frais;
- 30 g de menthe fraîche;
- 1 cuillère à café de sucre et de graines de carvi;
- 1/2 cuillère à café de curcuma
Préparation:
1. Rincez soigneusement le concombre, sans le peler, râpez-le. Laver la menthe, la sécher et la hacher finement.
2. Placer les herbes et le concombre dans un bol mixeur, ajouter le yaourt nature et les épices. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Le goût délicat et frais de la sauce Wright se marie bien avec les plats de viande épicés et épicés.
Sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients:
- 700 g de champignons;
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja et d'huile végétale.
Préparation:
1. Rincez soigneusement les champignons et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
2. Ajouter la crème et la sauce soja, remuer et laisser mijoter 3 minutes à feu modéré - le mélange doit épaissir. À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez environ 3 tasses de sauce prête à l'emploi. Vous pouvez le servir avec des pâtes bouillies ou de la purée de pommes de terre.
Sauce salsa
Ingrédients:
- 4 tomates;
- 1 piment fort;
- 1 oignon rouge;
- 2 gousses d'ail;
- 1 bouquet de coriandre;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 100 ml de jus de citron;
- sel poivre.
Préparation:
1. Rincez et séchez les légumes. Retirez les graines et les cloisons du piment, rincez-le à nouveau. Couper en tranches, déposer sur une plaque allant au four et arroser d'huile d'olive. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Les morceaux de poivre doivent être dorés. Retirer la plaque de cuisson et refroidir le poivron.
2. Faire des incisions cruciformes sur les tomates. Trempez chaque tomate dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis retirez la peau. Placez les tomates et les poivrons dans un robot culinaire ou un mélangeur et hachez-les (traditionnellement à une consistance grossière, mais une sauce plus lisse peut être préparée si vous le souhaitez).
3. Entrez le jus de citron, les épices et 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive. Mélanger et ajouter la coriandre hachée. Transférer la salsa dans un récipient en verre et réfrigérer pendant une heure. Servir avec des plats de viande ou de poisson, ou avec des croustilles de maïs.
