Kulich - pain au beurre avec des raisins secs, des noix et des fruits confits. Il a la forme d'un cylindre bas avec un sommet arrondi, qui est généralement décoré de sucre en poudre, de glaçage ou de pépites décoratives. Il y a des gâteaux, grands et petits, modestes et richement décorés. Mais l'essentiel est qu'ils doivent être très savoureux. Essayez la version aux raisins secs. Pour rendre le goût plus intéressant, utilisez deux ou trois variétés de raisins secs.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de farine;
- 1, 5 lait;
- 300 g de beurre;
- 2 tasses de sucre;
- 50 g de levure;
- 0,75 cuillère à café de sel;
- 200 g de raisins secs clairs et foncés sans pépins;
- 50 g d'amandes;
- une pincée de vanilline;
- sucre glace pour saupoudrer.
Instructions
Étape 1
La clé de la beauté et du goût du gâteau de Pâques est une pâte délicate, aérée, mais en même temps assez dense qui garde bien sa forme. Faire chauffer le lait, y dissoudre la levure, ajouter un demi-kilo de farine tamisée et bien mélanger en frottant les plus petits grumeaux. Couvrir la pâte obtenue avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2
Casser les œufs, séparer soigneusement les jaunes des blancs et les écraser avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajouter la vanilline à la fin du fouet. Vérifiez la pâte. Si elle a doublé, commencez à faire la pâte. Si la pâte n'est pas assez mousseuse, rapprochez-la de la cuisinière ou placez le récipient avec la pâte dans un bol d'eau tiède et laissez reposer encore une demi-heure.
Étape 3
Lorsque le volume de la pâte double, versez-y les jaunes écrasés, ajoutez du sel, de l'huile, mélangez bien le tout. Battre les blancs d'œufs en mousse. Ajoutez-les par portions dans la pâte, en incorporant également progressivement le reste de la farine. Ne frottez pas le mélange trop vigoureusement - la pâte doit rester aérée. Avec un pétrissage correct, il s'avère pas trop épais, mais il traîne librement derrière les parois de la vaisselle. Couvrez-le d'un torchon et faites encore lever 1 heure.
Étape 4
Triez les raisins secs clairs et foncés, rincez-les abondamment à l'eau courante, laissez-les tremper pendant 15 minutes et essuyez-les. Choisissez les proportions de raisins secs à votre goût. Faites revenir les amandes effilées dans une poêle ou au four. Attendez que la pâte ait doublé de volume et incorporez les noix et les raisins secs.
Étape 5
Préparez le moule à cake. Recouvrez le fond d'un cercle de papier huilé des deux côtés, enduisez les parois d'huile et saupoudrez de chapelure concassée. Étalez la pâte. Si vous voulez un gâteau moelleux, remplissez la forme au tiers de la hauteur, si vous aimez une consistance plus épaisse, la pâte doit occuper la moitié de la forme. Couvrir le gâteau préparé avec une serviette et laisser reposer pendant 15 minutes.
Étape 6
Lubrifier le dessus du gâteau avec du jaune fouetté et placer le moule au four, préchauffé à 180°C, pendant 40-50 minutes. Pour éviter que le dessus ne brûle, attendez qu'il soit doré et couvrez d'une tasse de papier trempée dans l'eau. Sortir les gâteaux cuits du four et démouler. Les produits finis doivent reposer - couvrez-les de serviettes et laissez reposer une heure. Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre en poudre.
