Le rouleau de chocolat et de café égayera votre thé en famille. Le cuisiner n'est pas du tout difficile - même une hôtesse inexpérimentée peut le gérer!
Ingrédients:
- Sucre en poudre - 40 g;
- Chocolat noir - 250 g;
- Rhum ou cognac - 1 cuillère à soupe;
- Jus de citron - 1 c.
- Farine tamisée - ½ cuillère à soupe;
- Sucre - 150 g;
- eggsufs de poule - 4 pièces;
- crème 30% - 350 ml;
- Café fort sucré - ½ cuillère à soupe;
- Café instantané - 2 cuillères à café
Préparation:
- Casser 200 g de chocolat en petits morceaux. Nous le mettons dans un bol.
- Bien chauffer la crème (ne la porter en aucun cas à ébullition). Et verser aussitôt les tranches de chocolat. Pétrir jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajouter le café avec la poudre sucrée. Remuez à nouveau et attendez qu'il refroidisse. Plus tard, la crème au café au chocolat devra être réfrigérée pendant au moins six heures.
- Faites fondre le chocolat restant en le plaçant au bain-marie ou simplement au micro-ondes.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Nous plaçons les blancs au réfrigérateur et, pendant ce temps, battons la portion de jaune avec la moitié du sucre cristallisé - jusqu'à ce qu'il soit clarifié.
- Battez les blancs réfrigérés séparément avec du jus de citron frais (nous obtenons des pics constants). Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre si vous le souhaitez. Mélangez ensuite soigneusement les blancs avec les jaunes.
- Nous séparons une petite partie de la masse d'œufs: combinons-la avec du chocolat fondu et du cognac, puis reconnectons-la avec le mélange d'œufs.
- Ajouter la farine tamisée et pétrir délicatement la pâte.
- Nous répartissons la pâte sur un plat, préalablement recouvert de papier sulfurisé, la surface est correctement nivelée à l'aide d'une spatule. Placez la plaque de cuisson dans un four chaud et faites cuire le rouleau pendant 17-20 minutes à 180 degrés.
- Couvrez immédiatement les produits de boulangerie finis avec une serviette et roulez-les. Nous attendons qu'elle refroidisse, mais pendant que nous battons vigoureusement la crème avec un mélangeur, nous travaillons pendant quelques minutes.
- On détord le gâteau. Recouvrir uniformément de crème au café et au chocolat (on en sépare environ un quart pour une future décoration) et mettre la délicatesse au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Recouvrir le rouleau parfumé avec le reste de crème, saupoudrer généreusement de cacao sur le dessus.
