Une hôtesse expérimentée et la première crêpe s'avère toujours être un régal pour les yeux. Et si le vôtre est légèrement pâle et gras, alors mangez-le rapidement alors que personne ne l'a vu. Par la même occasion, vous découvrirez si le goût des futures crêpes ajourées est assez harmonieux. La qualité de la pâte est déterminée par la première cuisson. Si la crêpe est inégale ou déchirée, vérifiez à nouveau si vous mettez tout dans la bonne quantité. Les crêpes les plus délicieuses lorsqu'elles sortent de la poêle et sont encore chaudes. Placer les produits de boulangerie sur une assiette chaude et couvrir d'un bol profond avant de servir.
Il est nécessaire
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- Poêle en fonte;
- huile végétale ou un morceau de bacon.
- Crêpes de semoule:
- semoule (1/2 tasse);
- farine de blé (1/2 tasse);
- lait ou eau (3 verres);
- jaunes (2 pièces);
- beurre (1/2 cuillère à soupe);
- sel au goût.
- Crêpes épicées:
- farine de blé (2 tasses);
- farine de sarrasin (3 tasses);
- semoule (50 gr);
- œuf (3 pièces);
- levure fraîche (25 gr);
- lait (4 verres)
- eau (1 verre).
Instructions
Étape 1
Préparez la bonne poêle à crêpes. Les crêpes en dentelle sont frites dans des poêles en fonte épaisses avec un côté bas. Procurez-vous un inventaire séparé et utilisez-le uniquement pour la cuisson. Après avoir fait les crêpes, essuyez la poêle et réservez jusqu'à la prochaine fois.
Étape 2
Faire de la pâte à crêpes. Utilisez non seulement de la farine de blé, mais aussi du sarrasin, ajoutez de la semoule, du riz, du millet. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et additifs.
Étape 3
Crêpes de semoule.
Faire bouillir le lait dans une casserole. Versez-y une quantité mesurée de semoule. Remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faire bouillir la bouillie, y mettre du beurre et laisser refroidir dans un endroit froid.
Étape 4
Mélanger la farine avec les jaunes et le lait, le sel. Mettez la bouillie de semoule dans la pâte une cuillère à la fois et remuez avec un fouet. La masse doit être lisse et fluide.
Étape 5
Crêpes épicées.
Versez la semoule dans le lait bouillant et faites cuire la bouillie de semoule fine. Dans une autre casserole, faire bouillir la farine de sarrasin dans de l'eau bouillante, remuer avec un fouet pour que la masse soit exempte de grumeaux. Versez un verre de farine de blé en un mince filet.
Étape 6
Refroidissez la masse de farine et mettez-y la levure. Laissez lever la pâte. Enveloppez-le avec un fouet. Ajouter les jaunes en vrac, le lait et la semoule dans la pâte. Remplissez le reste de farine. 10 minutes avant la cuisson, déposez délicatement les blancs d'œufs montés en neige et remuez légèrement la pâte.
Étape 7
Mettez une poêle sur le feu et faites-la chauffer. Versez de l'huile végétale dessus, lorsqu'elle devient chaude, puis versez la pâte à l'aide d'une louche.
Étape 8
Prenez la poêle par la poignée et soulevez-la en l'inclinant dans différentes directions, répartissez la pâte uniformément sur toute la surface. Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer, ramassez-la avec une spatule et retournez-la. Préparez et transférez dans une assiette.
Étape 9
Servir les crêpes avec de la crème sure, de la confiture, des œufs hachés et des oignons verts.
