Le brochet farci est une excellente solution pour une table de fête. Ce plat peut être préparé avec diverses garnitures, comme des champignons et des œufs. Il est préférable de servir le poisson entier, garni d'herbes et de légumes frais.
Il est nécessaire
- - brochet;
- - carotte
- - œufs de poule;
- - oignons bulbes;
- - champignons;
- - huile végétale;
- - couteau;
- - hachoir à viande;
- - planche à découper;
- - les ciseaux;
- - l'eau;
- - plaque de cuisson;
- - four;
- - crème aigre;
- - les verts;
- - serviette;
- - râpe;
- - seringue culinaire;
- - poêle à frire;
- - du pain;
- - lait.
Instructions
Étape 1
Prenez un brochet, rincez-le sous l'eau. Séparez soigneusement la tête avec un couteau, sans couper jusqu'au bout. Faire une incision près de la crête pour exposer l'os. Séparez-le de la pulpe et retournez très soigneusement la carcasse à l'envers. Vous devriez avoir deux parties dans vos mains: un os avec une partie de la chair et une peau.
Étape 2
Coupez la pulpe avec un couteau, jetez les os. Hacher les filets avec un couteau. Faire tremper le pain dans du lait, prendre juste assez de liquide pour couvrir le pain, pas plus.
Étape 3
Hachez les champignons, râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes à feu moyen, laisser refroidir, mélanger avec les champignons.
Étape 4
Mélanger les légumes avec les champignons et les filets. Ajouter du sel et des épices au goût. Mettre la garniture dans un bol et laisser reposer 30 minutes. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en quartiers.
Étape 5
Remplissez la peau de brochet. Remplissez-le délicatement en alternant viande hachée et œufs. Ensuite, façonnez le poisson en une forme incurvée et transférez-le sur une plaque à pâtisserie huilée. Placez votre tête et badigeonnez de crème sure.
Étape 6
Faites cuire le brochet au four à 180 degrés pendant 40 minutes, dès que le poisson est doré, sortez-le.
Étape 7
Décorez le plat avec un filet de crème sure. Cela peut être fait avec une seringue à pâtisserie. Ajouter les légumes et les herbes au poisson. Vous pouvez servir le brochet avec des quartiers de citron et des olives enfilées sur des cure-dents.
