Le fromage de volaille peut être servi en entrée ou en plat principal. Pour la cuisson, utilisez du poulet, de la dinde, du canard, en fonction des préférences gustatives. Le plat s'avère aéré et tendre, le vin rouge et la sauce blanche ajoutent du piquant au goût.
Il est nécessaire
- - viande de volaille - 500 g;
- - bouillon - 3 c. je.;
- - fromage - 300 grammes;
- - vin rouge fortifié - 5 c. je.;
- - sauce blanche - 15 cuillères à soupe;
- - beurre - 250 grammes;
- - sel, muscade, poivre - selon les préférences gustatives.
- Pour la sauce blanche:
- - bouillon de volaille - 200 ml;
- - carottes - 2 pièces;
- - persil, céleri - 2 racines chacun;
- - arc - 2 têtes;
- - farine - 2 c. je.;
- - beurre - 4 c. je.;
- - feuille de laurier, sel, poivre (pois), acide citrique - selon les préférences gustatives.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer une sauce blanche. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle (avec ou sans huile) jusqu'à ce qu'elle devienne jaunâtre.
Étape 2
Diluez la masse avec du bouillon, vous pouvez également utiliser une décoction de légumes ou de l'eau plate.
Étape 3
Hacher finement l'oignon, le persil et le céleri-rave, les faire revenir dans une poêle. Vous pouvez ajouter des carottes si vous le souhaitez.
Étape 4
Mélanger les légumes hachés et les racines avec une masse liquide, ajouter les feuilles de laurier, le poivre.
Étape 5
Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ une demi-heure, puis frottez les légumes avec un tamis. Saler la sauce obtenue et ajouter de l'acide citrique.
Étape 6
Ensuite, vous pouvez procéder directement à la fabrication de fromage à partir de volaille. Faire frire la pulpe (sans peau ni arêtes) dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Hachez ensuite la viande deux fois avec un hachoir à viande.
Étape 7
Ajouter la sauce blanche préalablement préparée à la viande hachée. Râper le fromage et mélanger avec la masse de viande, mélanger vigoureusement les composants.
Étape 8
Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il acquière une consistance molle. Il doit être mis dans la viande hachée.
Étape 9
Après cela, combinez la masse avec le bouillon et battez jusqu'à formation d'une consistance aérée. Ensuite, passez la composition au tamis, versez le vin, mettez du sel, de la muscade, du poivre. N'importe quel vin peut être pris, mais fortifié c'est mieux.
Étape 10
Façonner le fromage de volaille en rouleau. Servir décoré. À cette fin, des herbes, des tomates, des poivrons, des olives et plus sont utilisés.
