Les gâteaux à la crème, ou éclairs, sont rapides et faciles à préparer, et le résultat est tout simplement magnifique. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la crème anglaise, du lait concentré, de la confiture, de la crème fouettée, etc.
Pâte à choux
Dans de l'eau chaude ou du lait (verre), mettre 150 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre (pas de dessus), un peu de sel et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et ajouter 200 g de farine tamisée (verre à facettes grossièrement) dans une casserole. Chauffer la pâte pendant 2-3 minutes en remuant, puis retirer du feu. Commencez à marteler les œufs dans la pâte un à la fois, en remuant la pâte tout le temps jusqu'à ce qu'elle commence à atteindre la cuillère. Il faudra 4-5 œufs.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les morceaux de pâte avec une cuillère à café. Gardez à l'esprit qu'au cours de la cuisson, les gâteaux augmentent de volume, laissez donc une distance d'au moins 3 cm entre les morceaux de pâte. Faites cuire les gâteaux à four chaud pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réduisez la chaleur et amener à la préparation.
Refroidissez les gâteaux finis et faites une coupe nette sur le côté par lequel vous les remplirez de crème.
Lait concentré et crème au beurre
Faire bouillir le lait concentré pendant 1, 5 heures, puis laisser refroidir et fouetter en ajoutant 200 g de beurre ramolli (non fondu) en un morceau.
Crème pâtissière
Écrasez 4 œufs ou 5 jaunes avec un verre de sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, diluez cette pâte avec 0,5 litre de lait froid et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre à feu doux et porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un bocal. Retirer du feu, ajouter la vanilline et laisser refroidir.
