La soupe est un plat peu coûteux mais très nutritif qui peut remplacer un repas complet. Diversifiez votre menu maison avec plusieurs nouveaux plats de poisson, de viande, de légumes et d'épices. L'une des options intéressantes est une soupe corse épaisse et copieuse avec un bouillon de viande avec des épices, des haricots et des légumes.
Il est nécessaire
- - 300 g d'agneau sur l'os;
- - 150 g de jambon de Corse (vous pouvez également utiliser d'autres jambons de porc nature);
- - 250 g de petites pâtes - coquilles ou cornes;
- - 100 g de haricots blancs secs;
- - 4 pommes de terre moyennes;
- - 2 tomates mûres;
- - 2 petites courgettes;
- - 1 branche de céleri;
- - 3-4 gousses d'ail;
- - 2 oignons;
- - un mélange d'herbes provençales séchées;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer le bouillon. Rincez l'agneau, retirez les films et placez-le dans une casserole avec 3 litres d'eau froide. Portez le mélange à ébullition, retirez la mousse du bouillon et réduisez le feu. Salez, ajoutez la moitié de l'oignon épluché et les herbes de Provence séchées. Faire bouillir le bouillon pendant 1, 5 heures, en écumant périodiquement la mousse. Filtrez le bouillon fini. Séparez l'agneau de l'os et coupez-le en cubes. Faire tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Étape 2
Couper le jambon en cubes et les faire revenir légèrement dans l'huile d'olive chaude. Hacher finement l'oignon restant et l'ajouter à la poêle. Mélangez et faites cuire le tout encore 3 minutes. Hachez l'ail, ajoutez-le dans la poêle et ajoutez un peu du bouillon préparé à l'avance. Laisser mijoter le mélange pendant encore 3-4 minutes.
Étape 3
Lavez tous les légumes. Eplucher les pommes de terre, les courgettes et la branche de céleri, ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Couper les légumes en petits morceaux et les mettre dans le bouillon. Ajouter les haricots, saler la soupe et cuire 30-40 minutes à feu moyen. Ajouter le jambon sauté à la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 4
Cuire les pâtes dans une casserole séparée. Jetez-les dans une passoire et ajoutez-les à chaque bol de soupe au goût. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu sur le plat avant de servir.
