Le risotto est un plat populaire qui doit son origine aux chefs italiens. Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour en apprécier le goût. Vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire dans votre cuisine.
Il est nécessaire
- - carcasse de lapin - 1 pièce;
- - carottes - 2 pièces;
- - oignons - 2 pièces;
- - huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- - beurre - 50 gr;
- - sel - 1-1,5 cuillère à café;
- - riz Vialone nano - 200 gr;
- - romarin - 0,5 cuillère à café;
- - vin blanc sec - 150 ml;
- - Fromage Parmesan - 40 gr.
Instructions
Étape 1
Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer la viande de lapin des os. Pliez les filets dans un récipient séparé, et les os dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle les recouvre complètement. Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition, puis réduire le feu et retirer la mousse.
Étape 2
Ajouter l'oignon, les carottes, les tiges d'aneth ou de persil et d'autres épices au bouillon. Cuire à feu doux pendant 1-1,5 heures. En fin de cuisson, saler au goût. Couper le filet de lapin en petits cubes. Pour préparer le risotto, vous aurez besoin d'environ 300-400 grammes de viande.
Étape 3
Pelez et hachez les oignons. Faites fondre 20 grammes de beurre dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et versez l'huile d'olive. Placer l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le filet préparé et les feuilles de romarin. Cuire jusqu'à ce que la viande soit plus légère. Verser le riz, verser sur le vin et bien mélanger. Gardez la poêle sur le feu jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Étape 4
Retirer les os du bouillon et filtrer. Versez une louche de bouillon dans une poêle avec du riz et de la viande, et n'oubliez pas de remuer constamment. Lorsque la première portion de liquide a été absorbée, ajoutez la suivante. Répétez les étapes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Assurez-vous qu'il ne bouille pas trop.
Étape 5
Ajouter un petit morceau de beurre et de parmesan râpé au plat fini. Servir le risotto immédiatement après la cuisson.
