Chikhirtma est un plat géorgien. Cette soupe est très tendre et satisfaisante. Le poulet est la charge la plus populaire pour le chikhirtma. Il existe également des options avec de l'agneau, mais elles ne sont pas si connues.
Il est nécessaire
- - 4 cuisses de poulet
- - 4 jaunes d'oeufs
- - 1,5 eau
- - 3 oignons moyens
- - une pincée de safran
- - une pincée de coriandre
- - 1 bâton de cannelle
- - 3 cuillères à café farine de maïs
- - 2 cuillères à soupe. jus de citron
- - un bouquet de coriandre
- - un bouquet de basilic
- - un bouquet de menthe
- - sel au goût
Instructions
Étape 1
Mettez les cuisses dans une casserole, remplissez d'eau, salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 30-40 minutes, en écumant périodiquement la mousse.
Étape 2
Pendant que le poulet cuit, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes.
Étape 3
Nous sortons le poulet du bouillon, filtrons le bouillon, versons un verre, le reste dans la casserole. Mettre le bâton de cannelle, le safran et la cardamome dans une casserole. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes, puis retirer la cannelle.
Étape 4
Battez les jaunes d'œufs avec un mélangeur ou fouettez jusqu'à consistance lisse, ajoutez-y 1 cuillère à café. farine de maïs, puis versez progressivement un demi-verre de bouillon en remuant constamment. Ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
Étape 5
Dans un bol séparé, mélanger le reste de la semoule de maïs avec le bouillon et les oignons frits.
Étape 6
Ajouter ce mélange au bouillon dans une casserole et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, retirez la viande des os et coupez-la en morceaux.
Étape 8
Après 7 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole infuser pendant 3 à 5 minutes. Versez ensuite le mélange d'œufs en un mince filet en remuant constamment. Ajouter immédiatement les légumes verts hachés.
Étape 9
Réchauffez, remuez et ajoutez le poulet. Le plat est prêt, versez-le dans des assiettes et servez.
