Les croûtons grillés appétissants sont une collation peu coûteuse et délicieuse. Ils sont servis avec de la bière, des cocktails et d'autres boissons. Ils sont bons en plat seul ou en apéritif léger. Une variété de sauces aidera à ajouter des nuances gustatives supplémentaires aux croûtons. Vous n'êtes pas obligé de les acheter - les sauces maison sont beaucoup plus intéressantes, plus saines et plus savoureuses.
Sauces pour croûtons: caractéristiques de cuisson
N'importe quel aliment se marie bien avec du pain frit, il n'y a donc aucune limite à l'imagination. Les sauces à base de légumes, les chutneys de fruits sucrés, les mélanges avec de la crème, la crème sure, le beurre conviennent aux croûtons. Les sauces épicées avec l'ajout de moutarde piquante ou douce, de piment, de raifort fraîchement râpé sont très savoureuses.
La plupart des sauces contiennent de l'ail. Il se marie bien avec d'autres ingrédients, donne au mélange un léger piquant, mais ne rend pas la sauce trop dure. Il n'est pas recommandé de conserver un tel mélange, l'ail devient vite amer, cela gâche le goût de l'assaisonnement. La pâte de tomate, la poudre de curry, le safran, le paprika aideront à changer la teinte de la sauce finie. Plusieurs mélanges de couleurs et de goûts différents sont très jolis, disposés dans de petits bols et servis avec des croûtons. Cet assortiment transformera une modeste collation en un véritable festin et donnera à chaque invité la possibilité d'essayer son option préférée.
Sauce à l'ail: classique
L'un des ajouts les plus réussis aux croûtons est l'ail piquant épicé. Sur sa base, il est facile de préparer une sauce copieuse, que même un cuisinier novice peut gérer. Pas besoin de fouetter la crème ou de faire bouillir les jaunes - une mayonnaise ordinaire de haute qualité convient à la cuisson. Il convient de noter qu'il y a beaucoup de calories dans la sauce, ceux qui suivent le chiffre devront limiter la quantité de portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure des herbes fraîches dans la composition: aneth, persil, céleri, basilic.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 0,5 citron;
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse;
- sel.
Hachez très finement l'ail ou écrasez-le dans un mortier. Lors du passage dans une presse, les pièces ne sont pas assez petites. Broyer soigneusement l'ail avec du sel pour former une bouillie homogène.
Transférer le mélange d'ail dans un bol, ajouter l'huile d'olive et le jus pressé d'un demi-citron. Battre le mélange avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse et blanc. Ajouter la mayonnaise et la crème sure, bien mélanger. Essayez la sauce - vous aurez peut-être besoin de plus de sel. Pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé, vous pouvez augmenter la quantité d'ail ou ajouter un peu de piment moulu.
Sauce à la moutarde française: préparation étape par étape
Un excellent ajout aux croûtons, peut être utilisé comme ajout aux sandwichs et aux canapés. La sauce se marie bien avec le pain de seigle, les proportions d'épices peuvent être modifiées au goût. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur sans aucun problème.
Ingrédients:
- 1 oignon moyen;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre;
- 0,5 tasse de crème sure faible en gras;
- 2 cuillères à soupe. l. moutarde douce;
- 0,5 citron;
- sel.
Eplucher l'oignon et le hacher très finement. Faire frire dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez constamment pour éviter que l'oignon ne brûle. Refroidir le rôti. Dans un récipient séparé, battez la crème sure avec du jus de citron fraîchement pressé et de la moutarde. Assaisonner avec du sel au goût, ajouter les oignons frits, bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à la sauce, par exemple de l'aneth frais finement haché. Avant de servir, conserver le mélange au réfrigérateur en le versant dans une saucière ou un large bol bas en verre ou en terre cuite.
Sauce au poivre: pour ceux qui l'aiment piquant
Un excellent ajout aux toasts et à la bière. La sauce s'avère être épicée, piquante, avec un long arrière-goût agréable. La couleur est très belle, jaune pâle. La sauce est mieux servie avec du pain noir ou gris, saupoudré de graines de carvi ou d'autres épices. Du nombre spécifié de produits, vous obtiendrez une grande partie, ce qui suffira à toute l'entreprise.
Ingrédients:
- 500 ml d'huile d'olive extra vierge;
- tête d'ail;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 0,5 cuillère à café Safran;
- 4 jaunes d'œufs (de préférence gros);
- poivre de cayenne au goût
- sel.
Démonter la tête d'ail en gousses, éplucher, hacher au mixeur ou au mortier. Ajouter le sel, le poivre de Cayenne, le safran et broyer jusqu'à consistance lisse. Battez les jaunes dans un récipient séparé, ajoutez le mélange d'ail. Verser l'huile d'olive par portions, ajouter la pâte de tomate et battre à nouveau. Si la masse commence à se séparer en fractions, réchauffez-la légèrement et continuez à battre. Verser la sauce préparée dans un récipient en céramique ou en verre et réfrigérer jusqu'au moment de servir. La sauce piquante fera un excellent duo avec une crémeuse plus tendre, elles peuvent être servies ensemble afin que chaque invité choisisse l'option de goûter.
Mélange de fromages crémeux: simple et savoureux
Une sauce épaisse et délicate au goût crémeux agréable est un excellent ajout aux toasts et aux croûtons de pain blanc. Le seul inconvénient d'un tel supplément est sa teneur élevée en calories, la quantité de portions doit donc être limitée.
Ingrédients:
- 120 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
- 100 ml de crème;
- 2 gousses d'ail;
- poivre noir fraichement moulu;
- sel;
- quelques brins d'aneth.
Râper le fromage. Versez la crème dans une casserole au bain-marie, chauffez à 40-45 degrés, mais ne faites pas bouillir. Ne faites pas cuire la sauce directement sur la cuisinière, elle peut brûler et acquérir un arrière-goût désagréable.
Verser le fromage râpé dans la crème chaude en remuant de temps en temps, chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne complètement homogène. Hachez très finement l'ail ou hachez-le dans un mixeur. Mettez-le dans une casserole, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et de l'aneth finement haché. Saler à volonté, les proportions exactes de sel dépendent du type de fromage. Bien mélanger le tout, retirer du bain-marie et laisser refroidir. Il vaut mieux ne pas mettre la sauce au fromage au réfrigérateur, sinon elle durcira.
Sauce à la crème sure: une option diététique légère
Ceux qui n'aiment pas les sauces trop grasses adoreront la version délicate à base de crème fraîche fraîche. Le mélange au goût délicat et rafraîchissant se mariera bien avec tous les croûtons et produits frits dans la pâte.
Ingrédients:
- 400 ml de crème sure;
- 2 gousses d'ail;
- 1 petit concombre frais;
- Persil frais;
- sel;
- poivre noir moulu.
Passer l'ail dans une presse, éplucher le concombre, le râper sur une râpe grossière, presser le jus libéré. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez le concombre, l'ail, le persil finement haché, le poivre noir et le sel. Bien battre le tout et transférer dans une saucière ou un bol. Servir bien frais.
Sauce aux champignons: goût original
Une recette plus rare est la sauce aux champignons. Il doit être servi avec des toasts de pain de blé ou de céréales préparés sans additifs supplémentaires.
Ingrédients:
- 200 g de crème sure grasse;
- 100 g de champignons frais;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- 4 gousses d'ail;
- 1 petit oignon;
- sel et poivre;
- aneth frais.
Lavez les champignons, épluchez les oignons. Hacher très finement les aliments et les faire frire dans de l'huile végétale chaude. Retirer le mélange du feu et refroidir. Ajoutez-y de l'ail haché, de la crème sure, du sel et du poivre noir moulu. Broyer la sauce dans un mixeur, ajouter le persil finement haché, remuer et laisser refroidir.
Sauce jaune épicée: une recette pas à pas
Ceux qui préfèrent les croûtons à la mayonnaise adoreront la sauce aux jaunes d'œufs. Il a un goût original plus harmonieux, il se marie bien avec les croûtons et les toasts de seigle, de céréales et de blé. Il est préférable de cuire la sauce en petites portions, elle ne convient pas à une conservation à long terme. La teinte d'origine est donnée par la pâte de tomate, le mélange est très beau sur les photos.
Ingrédients:
- 2 jaunes d'œufs crus;
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou vinaigre de vin blanc;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Broyez les jaunes dans un bol, versez l'huile d'olive en filet, sans arrêter de fouetter. Ajouter graduellement le jus de citron, le sel et le poivre. Mettre la pâte de tomate, bien mélanger, ajouter l'ail haché. Servir frais, de préférence avec d'autres sauces.
