Les tortillas (ou tortillas) sont des tortillas mexicaines molles populaires qui peuvent être remplies d'une variété de garnitures à base de viande, de haricots, de légumes et de fromage et roulées ou enroulées. Le résultat est des collations telles que des burritos, des quesadillas, des enchiladas ou des chimichangi. Les gâteaux tortillas peuvent être préparés à la maison - c'est un jeu d'enfant.
Tortillas faites maison
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé
- 1/4 tasse d'eau potable
- 25 g de beurre;
- une pincée de sel fin;
- une pincée de curry et de gingembre.
Préparation:
1. Tamisez la farine de blé à travers un tamis de cuisine avec un monticule sur une surface de travail ou dans un bol. Ajoutez des épices (facultatif, vous n'avez pas besoin d'en ajouter) et du beurre fondu. Broyez ensuite tous les composants à l'état de miettes. Versez de l'eau bouillie tiède en un mince filet, remuez la pâte à ce moment. Ne pas verser toute l'eau d'un coup, sinon la consistance risque d'être trop liquide. Pétrir la pâte molle molle. L'eau pour cela peut nécessiter un peu moins ou, au contraire, plus.
2. Pétrir la pâte à tortillas avec les mains, couvrir d'un essuie-tout propre imbibé d'eau et laisser reposer 10 minutes. Transférer sur un plan de travail et diviser en 6 morceaux. Rouler chaque morceau en une fine crêpe ronde sur une surface saupoudrée de farine de blé.
3. Préchauffer une poêle sans huile. Mettez le gâteau sur un plat chaud et sec et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Maintenant, retournez la tortilla avec une spatule et faites-la frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les tortillas rôtissent rapidement, alors restez près de la cuisinière.
Astuce: pour uniformiser les gâteaux, tout en étalant la pâte, posez une assiette dessus et coupez au couteau le long du contour
Tortillas au poulet et légumes
Ingrédients:
- 2 tortillas
- 2 filets de poulet;
- 2 tomates;
- 1 poivron doux;
- 1 petit oignon blanc et 1 oignon rouge;
- 125 g de mozzarella;
- sel, poivre fraîchement moulu;
- huile végétale.
Préparation:
1. Moitiés de poivrons sans pépins, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et rincez les poivrons et coupez-les en lanières. Hachez le fromage et les autres légumes.
2. Faites bouillir le poulet dans de l'eau salée, puis faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il rougisse, saupoudrez d'épices et coupez-le en petits morceaux. Répartir le poulet, les légumes et les tranches de fromage sur la moitié du pain plat. Pliez le gâteau en deux. Faites de même avec le deuxième gâteau et le reste de la garniture.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, placez les deux tortillas et faites frire jusqu'à ce qu'un blush apparaisse, d'abord d'un côté puis de l'autre. Couper en quartiers et servir chaud.
Burrito au poulet et légumes
Ingrédients:
- 4 tortillas
- 150 g de filet de poulet;
- 2 oignons blancs;
- 1 poivron;
- 1/2 boîte de maïs en conserve
- 150 g de tomates dans leur jus;
- 4 gousses d'ail;
- fromage râpé;
- mélange sel, poivre;
- huile végétale.
Préparation:
1. Coupez l'oignon en rondelles et coupez le poivron en lanières. Faire revenir un peu dans l'huile. Faire frire les lanières de filet séparément. Incorporer les légumes et réchauffer à nouveau. Assaisonner, incorporer les tomates et l'ail haché. Laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore légèrement, et ajouter le maïs.
2. Mettez un peu de garniture sur un pain plat chaud, si vous le souhaitez, vous pouvez graisser la surface avec une sauce piquante. Étaler la garniture sur la tortilla et saupoudrer de fromage râpé. Maintenant, roulez les bords de la tortilla et roulez-la dans un tube. Faites de même avec le reste de la garniture et des tortillas. Servir chaud.
