Même le nom d'un dessert sucré suscite l'appétit et l'envie de l'essayer plus tôt. American Apple Pie - sonne comme une chanson: pâte fine et croustillante avec beaucoup de miettes et une garniture visqueuse et juteuse de pommes sucrées aigre-douces.
Il existe plusieurs versions de la tarte américaine: aux pêches et aux abricots, aux cerises et au chocolat, aux myrtilles et aux framboises. Et aussi avec des fruits confits, de la confiture d'orange et même du kiwi. Une tarte avec différentes garnitures peut être appelée rouleau, strudel, charlotte, cupcake, etc. Mais dans la version classique, qui a en fait été inventée en Amérique au 18ème siècle, il n'y a pas d'autres noms que la tarte aux pommes américaine.
Depuis les XIXe et XXe siècles, une simple tarte aux pommes est considérée comme un véritable symbole de la cuisine américaine. Comment bien préparer cette douce pièce de fierté nationale ?
Ingrédients
- farine de qualité supérieure - 300 g;
- pommes douces - 1, 1 kg (6-7 pièces);
- beurre doux - 180 g;
- jus de citron - 20 ml;
- amidon - 1 cuillère à soupe;
- sucre cristallisé - 250 g;
- sel - au bout du couteau;
- eau - 80 ml;
- cannelle - une pincée;
- oeuf - 1 pièce
Recette de gâteau
- Refroidir la margarine ou le beurre et couper en cubes.
- Tamiser la farine blanche et mélanger avec une pincée de sel avec une cuillère. Jetez les cubes de beurre dans la farine et frottez avec vos mains jusqu'à formation de miettes.
- Mélanger le jus de citron avec de l'eau. Lentement, tout en remuant, versez le tout dans un mélange de chapelure de beurre, sel et farine.
- Pétrir la pâte de la future tarte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Roulez-le en une boule serrée. Enveloppez la pâte de papier d'aluminium et envoyez-la dans un endroit frais pendant une demi-heure.
- Pendant que la pâte refroidit, lavez les pommes, épluchez-les (facultatif) et retirez les pépins. Coupez chaque moitié de pomme en 5 tranches.
- Arrosez la pulpe de pomme de jus de citron et recouvrez de sucre semoule mélangé à de la fécule. Remuez la garniture jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Ajouter de la cannelle moulue (remplacer la muscade si désiré).
- Divisez la pâte en trois parts égales. Connectez-en deux et roulez-les sur la table avec un rouleau à pâtisserie en un cercle régulier.
- Graisser un plat allant au four avec de la graisse ou du beurre et saupoudrer de farine. Chauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur le fond du moule et percer le fond avec un couteau sur toute la surface. Placer la garniture aux pommes sur la pâte.
- Étalez le morceau de pâte restant et placez-le sur la garniture. Pincez bien les bords du gâteau et tournez-les en les collant autour du périmètre. Faites un trou au centre.
- Battre l'œuf de poule cru à la fourchette et badigeonner le dessus de la tarte avec un pinceau. Couvrir tout le dessert de papier d'aluminium.
- Mettez la plaque à pâtisserie au four et attendez 25-30 minutes, puis retirez délicatement le papier d'aluminium et remettez la tarte dans le four chaud.
- 10 minutes avant d'être prêt, graisser à nouveau avec un œuf et saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre. Décorez avec une pincée de cannelle.
- Servir entier sur un plat de service plat.
Assurez-vous de refroidir la tarte aux pommes américaine avant de servir, sinon la garniture coulera ou brûlera douloureusement la dent sucrée.
L'option idéale et peut-être la plus délicieuse est une tarte avec une boule de glace à la vanille sur une assiette avec chaque tranche.
