Le maquereau cuit au four à la grecque juteux, aromatique et tendre est un excellent plat pour un dîner en soirée. Il décorera n'importe quelle table et vous surprendra sans aucun doute par son goût.
Ingrédients:
- 1 maquereau;
- 1 tomate;
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 1/3 poivron;
- 2 pincées de votre assaisonnement préféré;
- 2 pincées de mélange de poivre moulu;
- 100 g de fromage fondu;
- 60 g de fromage à pâte dure;
- 1 tranche de citron
- 1, 5 cuillères à soupe de chapelure;
- lait de chèvre ou de vache;
- 1/3 bouquet de persil au basilic
Préparation:
- Videz la carcasse de poisson et découpez-la pour en faire un "petit livre". Si possible, sélectionnez toutes les arêtes visibles et invisibles du filet de poisson.
- Mettez la carcasse pelée dans n'importe quel récipient profond, versez le lait et laissez tremper pendant au moins une heure. Cette procédure soulagera le poisson de l'odeur désagréable qui apparaît lors de la cuisson.
- Au bout d'une heure, égoutter le lait, et arroser le poisson de jus de citron, frotter avec du sel, du poivre, du thym et du romarin.
- Laver la tomate et les herbes sous l'eau courante et sécher. Couper la tomate en cubes et hacher finement les verts avec un couteau. Couper le fromage à pâte dure de la même manière que la tomate. Combiner les ingrédients préparés dans un récipient et mélanger.
- Couper le fromage fondu en tranches.
- Étalez un morceau de papier d'aluminium sur la surface de travail, pas avec, étalez le maquereau avec un "livret", en le plaçant avec la peau vers le bas, mais avec le surlonge vers le haut. Mettez toute la garniture sur une moitié de la carcasse et recouvrez-la de tranches de fromage fondu.
- Recouvrez ensuite la farce avec la partie libre du filet, formant une carcasse entière.
- Tirez les bords de la carcasse avec des fils ordinaires (brins de silicone) et fixez-les de manière à ce que la garniture ne tombe pas.
- Tartinez délicatement le maquereau farci de yaourt, saupoudrez de chapelure, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le dans un plat allant au four.
- Envoyez le formulaire pendant un quart d'heure au four, préchauffé à 180 degrés.
- Passé ce temps, dépliez délicatement le papier d'aluminium, augmentez le feu du four, faites dorer la panure encore 4-5 minutes à l'aide du grill.
- Transférer le maquereau à la grecque préparé dans un plat, garnir de tomates cerises et servir avec un verre de vin blanc sec.
