Le cheesecake est un délicieux dessert qui nous vient d'Amérique. Cela prend un peu de temps à préparer, mais le résultat final en vaut la peine. Notez que beaucoup de vin est utilisé dans cette recette, il est donc recommandé de ne servir ce dessert qu'aux adultes. S'il est néanmoins destiné aux enfants, alors le vin peut être remplacé par du jus de raisin.
Ingrédients pour la croûte:
- 320 g de biscuits au sucre;
- 180 g de beurre;
- 1 pincée de vanilline;
- graines ou noix au goût.
Ingrédients pour le soufflé:
- 180 g de sucre;
- 300 g de crème sure 25%;
- 25 g de gélatine;
- 120 ml de vin blanc demi-doux;
- 400g de fromage frais.
Ingrédients pour la couche de baies:
- 300 g de raisins;
- 300 ml de vin blanc demi-doux.
Ingrédients supplémentaires:
- 1 citron;
- 1 paquet de gelée de citron
- baies de raisin au goût.
Préparation:
- Séparez les raisins des rameaux, rincez, séchez et coupez en deux. Eplucher toutes les moitiés de raisins, mettre dans un récipient, verser le vin et laisser reposer une nuit.
- Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle fonde un peu. Broyer les biscuits au sucre en miettes, mélanger avec le beurre et les graines (noix), mélanger jusqu'à consistance lisse. Cette masse sera la base du cheesecake.
- Recouvrir un plat allant au four amovible (d'un diamètre préféré de 26 cm) de papier alimentaire. Posez la base sur le papier, nivelez-la et envoyez-la au four pendant 15-20 minutes, préchauffé à 160 ° C degrés. Notez que les temps de cuisson peuvent varier. Cela dépend des caractéristiques du four, qui doivent toujours être prises en compte.
- Après la cuisson, sortez le moule du four et laissez refroidir complètement son contenu.
- Pendant ce temps, égouttez le vin des raisins. Versez la gélatine dans n'importe quel récipient et versez le même vin, laissez reposer un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement. Passé ce temps, placez la masse gélatineuse dans un bain-marie et maintenez-la complètement dissoute la gélatine. Dans ce cas, la masse gélatineuse ne doit pas bouillir. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
- Mélanger la crème sure avec le sucre et battre jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient dissous. Mettez le fromage dans la masse de crème sure et battez à nouveau le tout.
- Dans un autre récipient, mélanger la gélatine et 3-4 cuillères à soupe de crème fouettée, mélanger et mettre la crème en pétrissant soigneusement avec une cuillère. Vous obtiendrez une garniture au fromage pour le cheesecake, qui doit être divisée en deux parties égales.
- Placer une partie de fromage sur une base de biscuits froide. Mettez les moitiés de raisins sur la masse de fromage et recouvrez-les de la deuxième partie de la crème de fromage. Lisser le tout avec une cuillère et envoyer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
- Pendant ce temps, préparez une gelée de citron avec des restes de vin ou de jus de raisin et laissez-la refroidir complètement.
- Sortez le cheesecake congelé du réfrigérateur. Versez-y délicatement une veine froide et renvoyez-la au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie. Cela prend généralement une nuit entière.
- Le matin, sortez le gâteau soufflé du réfrigérateur. Réchauffez un peu les bords du moule avec un sèche-cheveux et détachez, déplacez délicatement le gâteau dans un plat, décorez de fines rondelles de citron et de raisin, servez aussitôt ou renvoyez-le au réfrigérateur jusqu'au soir pour qu'il conserve sa forme.
