La soupe copieuse et savoureuse à la citrouille, aux herbes et aux boulettes de viande est un déjeuner ou un dîner léger pour toute la famille. Notez que le bouillon et les boulettes de viande peuvent être préparés à partir de poulet et de bœuf. Cela étant dit, les deux options seront très bonnes.
Il est nécessaire
- Pour les boulettes de viande:
- • 1 blanc de poulet (ou 0,3 kg d'épaule de bœuf);
- • 2 cuillères à soupe de chapelure;
- • ½ bouquet de persil;
- • 1 oeuf;
- • ½ botte d'aneth;
- • sel et poivre noir.
- Pour la soupe:
- • 300 g de potiron;
- • 1 oignon et 1 carotte;
- • 2 branches de céleri;
- • 5 brins de thym;
- • 1 pincée de poivre en grains;
- • 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque;
- • 2 œillets;
- • 1 poireau (12-15 cm de long).
Instructions
Étape 1
Prenez du poulet ou du bœuf. Rincez-le et séparez-le des os. Hacher les os, les mettre dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
Étape 2
Épluchez les carottes, le céleri et l'oignon, lavez-les, ajoutez-les au bouillon bouillant. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 1 à 2 heures. En fin de cuisson, assaisonnez le bouillon de clous de girofle, de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir. Cuire encore 10-15 minutes, puis retirer du feu et filtrer.
Étape 3
Rincez le persil et l'aneth, attendez que l'eau s'écoule et hachez avec un couteau.
Étape 4
Hachez la viande avec un hachoir à viande, mélangez avec du sel, du poivre, des herbes et un œuf cru. Sculptez des boulettes de viande de taille moyenne à partir de la viande hachée, placez-les sur une planche de bois et placez-les au réfrigérateur.
Étape 5
Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le, coupez-le en cubes. Hachez simplement le poireau finement.
Étape 6
Versez le bouillon égoutté dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Mettez les cubes de citrouille dans le bouillon bouillant, faites bouillir et faites cuire le contenu de la casserole en réduisant légèrement le feu.
Étape 7
Après 15-20 minutes, ajoutez les boulettes de viande et le thym à la citrouille, faites bouillir à nouveau et faites cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent. Ajouter ensuite les poireaux et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Étape 8
Éteignez la soupe finie avec les boulettes de viande et la citrouille, couvrez et laissez reposer 10-15 minutes. Retirez ensuite le thym de la poêle et jetez-le, et versez la soupe dans des bols, garnissez de thym frais et servez.
