Le scarabée froid à l'ukrainienne est un plat très savoureux, appétissant et léger qui, par essence, est une soupe froide. Il est très facile d'apprendre à le cuisiner.
Il est nécessaire
- 3 betteraves moyennes;
- 2 œufs de poule;
- 1 bouquet d'aneth frais;
- un demi-bouquet de feuilles de coriandre;
- moutarde;
- sel;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 3 concombres frais;
- 1 botte d'oignons verts;
- 1 citron;
- 250-300 g de saucisse maigre;
- 3 litres d'eau propre.
Instructions
Étape 1
Les betteraves doivent être soigneusement rincées et épluchées. Après cela, il est coupé en cubes pas très gros et mis dans une casserole. De l'eau y est versée et du jus pressé d'un citron. Et puis la casserole est envoyée dans un poêle chaud. Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 90 minutes).
Étape 2
Placez les œufs dans une petite casserole, versez de l'eau et mettez sur le feu pour faire bouillir. Pour que les œufs soient durs, ils doivent bouillir pendant environ 8 à 10 minutes. Ensuite, ils sont sortis dans une tasse et versés dessus avec de l'eau froide. Les œufs refroidis doivent être pelés et coupés en petits cubes.
Étape 3
Les tubercules de pomme de terre doivent également être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, après les avoir soigneusement lavés. Une fois refroidis, ils sont épluchés et coupés en petits cubes. Lavez bien les concombres, coupez les tiges et coupez-les en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Étape 4
Rincez les herbes fraîches et laissez l'eau s'écouler. Hachez-le ensuite finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. La saucisse doit également être coupée en cubes.
Étape 5
Mélanger tous les ingrédients hachés dans un bol profond et bien mélanger. Après cela, ajoutez la quantité requise de moutarde et mélangez à nouveau le tout.
Étape 6
Versez ensuite l'eau refroidie dans laquelle les betteraves ont été cuites dans la tasse et mettez également le légume-racine haché et bouilli lui-même. Nous y versons également les ingrédients préalablement hachés. Après avoir bien mélangé, vous devez saler le plat et, si nécessaire, ajouter plus de jus de citron et de moutarde.
Étape 7
Réfrigérer la soupe jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, il peut être versé dans des assiettes et servi. Ce plat est particulièrement important lors des chaudes journées d'été.
