Le mot "vinaigrette" en Europe est appelé vinaigrette; il est dérivé du vinaigre français, l'un des principaux ingrédients. En Russie, ce mot est appelé l'une des meilleures salades avec cette vinaigrette, et cette recette présente sa version légèrement modifiée - "Printemps". Cela ne signifie pas qu'une telle salade est préparée au printemps - au contraire, elle est plus pertinente en hiver.
Il est nécessaire
- - 2 betteraves moyennes;
- - 2 carottes;
- - 2 pommes de terre;
- - oignon de taille moyenne;
- - 100-130 g de petits pois frais ou surgelés;
- - 2 concombres frais;
- - 2-3 cuillères à soupe. huile de tournesol non raffinée;
- - ½-1 cuillère à soupe huile de caméline;
- - ¼ cuillère à café moutarde douce ("Dijon", "française", "bavaroise");
- - sel;
- - poivre noir moulu (au goût);
- - 1 PC. pois noirs ou piment de la Jamaïque;
- - ½ gousses d'ail;
- - un brin d'aneth;
- - 1 cuillère à café le vinaigre;
- - ¼ cuillère à café Sucre en poudre;
- - toute verdure pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau dans la bouilloire et faites bouillir.
Lavez et égouttez les concombres. Couper en anneaux très fins. Pelez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles. Mélangez les légumes préparés dans un plat à couvercle vissé allant au four (environ 250-300 ml), tel qu'un bocal. Épluchez l'ail, coupez plusieurs tranches et placez-les dessus. Ajoutez-y un brin d'aneth lavé, ajoutez 1 c. salez, mettez des grains de poivre et versez de l'eau bouillante. Fermez bien le couvercle et laissez refroidir sur la table. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur.
Étape 2
Lavez bien les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Séchez les betteraves avec une serviette. Couvrir les pommes de terre et les carottes d'eau et cuire. Lorsque les betteraves sont complètement sèches, enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium (chacune séparément) et faites cuire au four à environ 180 ° C pendant 40 à 70 minutes, selon la taille et la variété.
Lorsque les légumes sont prêts, placez-les sur une assiette, laissez-les refroidir et épluchez-les.
Étape 3
Verser les pois verts avec un peu d'eau et faire bouillir à feu doux jusqu'à tendreté (environ 25 minutes). Égoutter et refroidir.
Étape 4
Couper les betteraves, les carottes et les pommes de terre en petits cubes (taille idéale 3-4 mm de chaque côté). Mettez dans un saladier, ajoutez les petits pois et les concombres avec les oignons (ne versez pas le liquide restant !). Assaisonner avec du sel et remuer.
Étape 5
Dans un petit bol à part, préparez la vinaigrette: mélangez l'huile de tournesol et de caméline, ajoutez un peu de liquide restant des concombres marinés, du poivre noir et de la moutarde. Remuer. Assaisonner la vinaigrette et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Garnir la salade d'herbes fraîches et servir.
Bon appétit!
