Manty et autres plats orientaux deviennent de plus en plus populaires en Russie. Ils peuvent être commandés dans un restaurant ou achetés prêts à l'emploi dans un supermarché, cependant, à la maison, vous pouvez cuisiner des manti assez authentiques et très savoureux.
Il est nécessaire
- Manti classique à l'agneau:
- - 3 verres de farine;
- - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - une pincée de sel;
- - 800 g de pulpe d'agneau;
- - 80 g de graisse d'agneau;
- - 4-5 oignons moyens.
- Mante poisson:
- - 1 kg de filet de goberge;
- - 4 verres de farine;
- - une pincée de sel;
- - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - 2 oignons moyens;
- - un bouquet de persil et d'aneth;
- - 1 cuillère à café de curcuma;
- - 1 cuillère à café de cardamome;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Mante classique à l'agneau
Commencez par faire la pâte. Versez la farine dans un bol, mélangez-la avec du sel. Faites ensuite une dépression dans la farine, versez l'huile de tournesol et 1/2 cuillère à soupe. eau froide. Bien pétrir la pâte avec les mains. Ajouter plus d'eau si nécessaire. La masse doit s'avérer élastique et dense. Étalez la pâte deux fois, puis roulez-la à nouveau et laissez reposer 30 à 40 minutes dans un endroit frais, recouvert d'un torchon.
Étape 2
Après cela, préparez la viande hachée pour le manti. Lavez l'agneau, retirez les veines et l'excès de gras et hachez-le très finement au couteau. Hacher grossièrement le gras et l'ajouter à la viande. Ensuite, épluchez et hachez l'oignon, mélangez-le avec le reste de la viande hachée et du sel.
Étape 3
Divisez la pâte en petites boules et étalez-les en galettes fines. Placez la viande hachée au centre. Pincez les extrémités de la pâte et assemblez-les. Pincez ensuite les extrémités de la pâte de l'autre côté. Connectez les coins résultants ensemble. Au sommet de la manta, vous devriez obtenir un anneau de pâte agrafée. Verser de l'eau dans un récipient de cuisson et porter à ébullition. Graissez la grille pour manti avec de l'huile et placez les objets dessus de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Servez des manti maison avec des herbes finement hachées et de la crème sure fraîche ou du yogourt naturel.
Étape 4
Manty de poisson
Préparez la pâte comme indiqué dans la première recette. Laver les filets de goberge à l'eau courante, décongeler si nécessaire. Hacher très finement le poisson avec un couteau bien aiguisé. Épluchez et hachez l'oignon. Ajoutez-le au poisson avec les épices et le sel. Bien mélanger la viande hachée. Hachez finement les herbes et ajoutez-les également au poisson.
Étape 5
Aveugler les manti en leur ajoutant du poisson haché. Déposez-les sur une grille de cuisson et badigeonnez-les d'un peu d'huile végétale. Faites cuire les manti à la vapeur pendant environ une demi-heure. La sauce tartare convient à ce plat. Pour le préparer, ajoutez un peu de jus de citron à la mayonnaise, ainsi que des cornichons et des câpres finement hachés.
