Les différends sur ce que devrait être un "vrai pilaf" ne s'atténuent pas. Mais certaines personnes bien informées soutiennent que le pilaf était à l'origine du riz avec des légumes, c'est-à-dire même la viande pour ce plat est un ingrédient facultatif. Il est donc tout à fait possible de cuisiner du pilaf avec du filet de poulet.
Il est nécessaire
- - chaudron, cocotte en fonte ou mijoteuse;
- - filet de poulet (400 g)
- - oignons (1 gros ou 2 petits morceaux);
- - carottes (2 petits ou 1 gros légume-racine);
- - ail (au goût);
- - tomate (1 gros fruit, facultatif);
- - Poivre bulgare (1-2 pcs., facultatif);
- - riz (1 verre);
- - assaisonnement pour pilaf (au goût)
- - huile végétale (environ 50 ml)
Instructions
Étape 1
Préparer la nourriture. Coupez le filet de poulet en morceaux d'environ 2 cm, l'oignon en rondelles ou demi-rondelles et les carottes en cubes.
Étape 2
Vous n'avez pas du tout besoin de peler l'ail. Si vous préparez du pilaf pour une grande entreprise, placez une tête d'ail entière dans le plat de cuisson. Si vous comptez sur une petite quantité de produit fini, utilisez quelques clous de girofle. Une fois cuit, l'ail est généralement jeté. Cependant, il est tout à fait comestible.
Étape 3
La recette de légumes classique utilise uniquement des carottes et des oignons, mais si vous n'avez pas peur d'expérimenter, vous pouvez ajouter des poivrons et des tomates - vous ne gâcherez certainement pas le plat avec cela, donnez-lui simplement une nouvelle "note" de saveur.
Étape 4
Il est préférable d'enlever la peau des tomates au préalable. Cela se fait facilement en versant de l'eau bouillante sur les légumes. Retirez la graine et la tige du piment. Couper les légumes en petits cubes.
Étape 5
On pense que le pilaf est mieux fait dans un chaudron sur un feu ouvert. Dans ce cas, la cuisson du pilaf pourrait bien devenir une alternative intéressante aux traditionnelles brochettes ou barbecues. Mais il est tout à fait possible de cuisiner du pilaf à la maison.
Étape 6
Versez l'huile végétale dans le plat dans lequel vous allez cuisiner afin que les légumes qui y sont plongés en soient recouverts. Si vous cuisinez dans un multicuiseur, vous pouvez prendre un peu moins d'huile que lorsque vous cuisinez sur un feu ouvert ou sur une cuisinière électrique.
Étape 7
Ajouter les légumes à l'huile chauffée dans l'ordre suivant: oignons et carottes, poivrons, tomates. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le feu à ce stade devrait être suffisamment intense. Dans un multicuiseur, utilisez le mode "Fry", ne fermez pas le couvercle.
Étape 8
Ajouter le filet de poulet et les épices pilaf aux légumes frits. La viande doit également être mijotée jusqu'à mi-cuisson à une température intense. Pour un multicuiseur, vous pouvez utiliser le mode « Trempe » couvercle fermé ou rester en mode « Frire ».
Étape 9
Il est maintenant temps d'ajouter le riz. Versez-le de manière à ce qu'il y ait autant de céréales que de viande et de légumes ensemble ou un peu plus. Aplatir le riz dans un bol. Complétez avec de l'eau bouillie chaude pour qu'elle recouvre légèrement le riz. Placer l'ail dans la masse de riz.
Étape 10
Cuire le plat à feu doux. Pour un multicuiseur, vous pouvez sélectionner le mode « Pilaf » ou « Riz ». Le temps de cuisson dépend de la quantité de matières premières. Lors de la cuisson, il ne faut pas remuer le plat ! La préparation du plat est déterminée par le degré de préparation du riz. Si au passage vous sentez que le pilaf risque de brûler, ajoutez un peu d'eau, mais attention: trop de liquide transformera votre pilaf en bouillie de riz. Aussi, n'oubliez pas qu'il y a une assez grosse couche d'huile au fond du plat.
Étape 11
Lorsque le riz est tendre, votre pilaf est prêt ! Il peut être retiré du feu, bien mélangé et placé sur un grand plat. Le pilaf est servi avec des herbes et des légumes frais.
