Les adultes et les enfants adorent les concombres marinés. Ils sont servis sur la table en complément du plat principal et ajoutés à diverses salades et apéritifs. J'invite toutes les hôtesses à essayer mes recettes éprouvées préférées pour faire des concombres marinés.
Concombres épicés
Il faudra 3 litres d'eau:
- 15 cuillères à soupe de sucre;
- 5 cuillères à soupe de sel;
- 400 g de vinaigre;
- épices au goût: ail, raifort, aneth, cannelle, poivre noir - petits pois, clous de girofle, coriandre.
Préparation
Préparez à l'avance un récipient pour la mise en conserve: lavez-le et stérilisez-le à la vapeur, "faites bouillir" les couvercles du fer dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Mettez les concombres dans des bocaux en les déplaçant avec l'ail, l'aneth et le raifort (racines), versez-les 2 fois avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, remplissez-les de la saumure préparée pour la troisième fois et roulez les couvercles.
Préparation de la saumure: ajoutez toutes les épices à l'eau, mettez-la sur le feu, après ébullition, éteignez-la immédiatement et versez-la dans des bocaux.
Concombres "mères"
Pour un bidon d'un volume de 3 litres il vous faudra:
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 50 g de vinaigre 9%;
- 2 comprimés d'aspirine;
- épices: aneth, racines de raifort (coupées en fines lamelles), ail, piment de la Jamaïque et pois noirs.
Au fond du bocal, mettre d'abord les épices, puis les concombres, préalablement trempés 1 à 2 heures dans de l'eau froide, les épices à nouveau par dessus.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez l'eau dans une casserole séparée, ajoutez le sel et le sucre. Une fois que la saumure bout, ajoutez de l'aspirine et du vinaigre, faites bouillir encore 2-3 minutes. Remplissez les concombres avec la saumure préparée et roulez les bocaux en serrant bien.
