Pour ceux qui aiment expérimenter différentes cuisines, je suggère de préparer une merveilleuse soupe au poulet thaïlandaise. Cette soupe a un incroyable mélange de saveurs et de textures.
- 2 échalotes moyennes, pelées et hachées finement
- 2 gousses d'ail moyennes, pelées et hachées finement
- 2 tiges de citronnelle moyennes, hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 6 grains de poivre noir,
- le zeste d'1 citron vert,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- petit bouquet de coriandre hachée, laisser les tiges,
- 1/2 piment frais, épépiné et haché finement
- 1, 2 p. l'eau,
- 250 filets de poitrine de poulet,
- 4 oignons de laitue.
- 1 petite carotte, pelée et coupée en tranches longues et fines
- 85 grammes de maïs précoce, coupé dans le sens de la longueur en 4 morceaux,
- 85 grammes de mangue, coupée en longues tranches fines,
- 2 quarts de citron vert.
Mettre les échalotes, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le poivre, le zeste de citron vert, les tiges de coriandre et un demi-piment dans une casserole et couvrir d'eau. Mettre sur feu moyen et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les poitrines de poulet et cuire encore 20 minutes.
Mélanger l'oignon, la coriandre finement hachée, le piment restant et le jus de citron dans un bol et laisser infuser 10 minutes.
Retirer les poitrines de poulet de la poêle, filtrer le bouillon. Hacher le poulet et remettre dans la casserole, ajouter le bouillon et chauffer à feu moyen. Ajouter les carottes et le maïs, laisser mijoter encore 2 minutes, puis ajouter la mangue et laisser mijoter encore deux minutes.
Divisez la soupe en portions. Saupoudrer de coriandre et ajouter le mélange de citron. Décorez de quartiers de citron vert.
