En goût et en valeur nutritionnelle, les champignons ne sont pas inférieurs aux cèpes, mais ils cuisent encore plus vite. Vous pouvez faire des champignons en gelée, de la soupe, les faire frire, mijoter avec des côtes, mariner pour l'hiver.
Le champignon champignon est intéressant pour les spécialistes de la cuisine car vous pouvez en faire de nombreux plats délicieux: cuisinez le premier, le deuxième, le cornichon et le cornichon pour l'hiver, le ragoût avec de la viande et du miel.
Recette originale
Bien sûr, il est important de n'utiliser que les sous-espèces comestibles de ce cadeau forestier. Il en existe une vingtaine de types. Les volants verts, rouges, marrons sont particulièrement appréciés. Vous devez d'abord nettoyer les champignons de la saleté, retirer la peau colorée du capuchon. Vous pouvez maintenant les cuisiner.
Une recette intéressante vous permettra de réaliser un plat original. Faire un volant avec du miel. Prendre:
- 1 kg de champignons;
- 1 grosse gousse d'ail;
- 1, 5 Art. l. mon chéri;
- 1, 5 Art. l. vinaigre de table;
- 1, 5 Art. l. moutarde;
- un bouquet de persil.
Épluchez et rincez les champignons, puis coupez-les en tranches moyennes. Placer dans un bol en émail.
Préparez la sauce. Pour ce faire, hachez les herbes, ajoutez-y de l'ail passé au pressoir, ainsi que du miel, de la moutarde et du vinaigre. Remuez cette masse.
Verser la sauce à l'ail cuit sur les morceaux du volant, réfrigérer pendant 2 à 4 heures. Pendant ce temps, les champignons sont trempés dans la marinade.
Ensuite, transférez ces ingrédients préparés dans une poêle et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Servir les champignons au miel avec de la viande et des pommes de terre.
Peu de gens abandonneront les champignons frits parfumés. La recette classique suivante vous aidera à les préparer rapidement et facilement.
Champignons frits
Prendre:
- 1,5 kg de champignons;
- 2 têtes d'oignons;
- feuille de laurier;
- sel;
- huile de tournesol;
- crème aigre.
Eplucher les champignons. S'il y a des spécimens avec de la moisissure ou des trous de ver parmi eux, ne les utilisez pas.
Il n'est pas nécessaire de pré-tremper et de faire bouillir les champignons. Ils font partie de ces champignons qui cuisent assez vite.
Rincez ces cadeaux de la forêt, et l'excès d'humidité doit être éliminé en appuyant légèrement sur chaque champignon avec vos mains. Couper les champignons en quartiers.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle, faites chauffer, puis ajoutez les champignons préparés. Gardez-les à feu doux pendant une demi-heure sans fermer les couvercles. Cette astuce aidera à évaporer l'excès d'humidité. Écumez périodiquement la surface des aliments et remuez le contenu de la casserole. Après une demi-heure, ajoutez ici des oignons hachés et faites frire les champignons avec ce légume pendant encore 15 minutes.
Vous pouvez maintenant servir un délicieux plat fait maison garni de crème sure et de persil haché.
Comment faire de la soupe
Les champignons font de délicieux premiers plats. La recette étape par étape vous aidera à faire des nouilles aux champignons maison. La teneur en calories de ce plat est faible, il est donc parfait pour ceux qui suivent leur silhouette. Séchez les champignons à l'avance, puis vous pourrez déguster une soupe parfumée tout au long de l'année.
Prendre:
- 30 g de champignons secs;
- 1 carotte;
- 1 tête d'oignon;
- légumes verts.
Pour faire des nouilles, vous aurez besoin de:
- 120 g de crème sure;
- sel au goût;
- 160 g de farine;
- 1 oeuf.
Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés pour enrober les champignons. Couvrir le récipient avec un couvercle. Au bout de 20 minutes, retirez les champignons et coupez-les en tranches. Maintenant, faites bouillir ces cadeaux de la forêt pendant une heure.
Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Hacher l'oignon. Faites frire ces légumes dans de l'huile végétale. Mettez cette vinaigrette dans la soupe et laissez cuire encore 10 minutes.
Pour faire les nouilles, mélanger tous les ingrédients pour les nouilles. Ensuite, roulez la pâte en une couche et coupez-la en lanières. Ces blancs doivent être roulés dans la farine et mis dans la soupe. Faites bouillir ces nouilles pendant 20 minutes. Servez ce plat avec de la crème sure et des herbes hachées.
La prochaine recette étape par étape vous permettra de créer une première tout aussi savoureuse. Comme il est fabriqué à partir de champignons frais, sa cuisson ne prend que 30 minutes.
Utilisez du bouillon ou faites bouillir dans de l'eau. Prendre:
- pommes de terre - 3 pièces;
- champignons - 300 g;
- orge perlé - 2 c. je.;
- oignon - 1 tête;
- huile végétale - 2 c. je.;
- poivre et sel au goût;
- herbes fraîches.
Epluchez les champignons, retirez la peau colorée du chapeau, coupez le bas des cuisses. Rincez les champignons et hachez-les. Hacher les oignons, les pommes de terre et les herbes.
Versez 2 litres de bouillon de viande ou d'eau dans une casserole et mettez le feu. À ce moment, faites frire les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale, et après environ 10 minutes, ajoutez-y les oignons et laissez cuire encore 5 minutes.
Mettre les champignons et les oignons dans le bouillon bouillant, ajouter l'orge et cuire 10 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter des pommes de terre préparées à la soupe et cuire encore 15 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez des légumes verts hachés à ce premier plat et laissez l'infusion sous le couvercle pendant 10 minutes. Servir la soupe aux champignons avec de la crème sure.
Viande aux champignons
Les volants se marient bien avec la viande. Vous en serez certainement convaincu.
Prendre:
- 300 g de champignons;
- 1 kg de côtes de porc;
- 2 pièces oignons;
- 3 clous de girofle et piment de la Jamaïque;
- feuille de laurier;
- épices et sel.
Cette recette simple nécessite un minimum de préparation, vous pouvez donc préparer rapidement un repas copieux.
Couper les champignons et les oignons épluchés en demi-anneaux. Répartir les côtes levées, les champignons, les champignons, les oignons, les assaisonnements à parts égales dans des pots en argile. N'oubliez pas de saler au goût.
Couvrir les récipients avec des couvercles et les mettre dans un four préchauffé pour laisser mijoter pendant 50 minutes.
Si vous servez un aspic aux champignons et à la dinde sur la table de fête, les invités seront ravis. Prendre:
- ensemble de soupe à la dinde - 500 g;
- champignons - 500 g;
- eau - 1 l;
- sel;
- gélatine - 2 c. je.;
- persil;
- oignons - 2 têtes.
Rincer les ingrédients de l'ensemble de soupe à la dinde et les placer dans une casserole, ajouter l'eau et l'oignon lavé. Il n'a pas besoin d'être pelé. Cuire le bouillon. Retirez ensuite l'oignon, vous n'en aurez pas besoin.
Faire bouillir les champignons dans une autre casserole, en ajoutant l'oignon lavé. En fin de cuisson, il faut également le retirer.
Refroidissez le bouillon de champignons, versez 250 ml de ce liquide et faites tremper la gélatine dedans pendant une demi-heure. Après ce temps, versez la masse gonflée dans le bouillon de champignons principal, assaisonnez-le de sel et de poivre. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud pour dissoudre la gélatine. Ensuite, éteignez le feu et filtrez ce liquide à travers une étamine.
Mettez la viande de dinde démontée et hachée, les champignons et les légumes verts hachés dans des bols préparés. Nappez de bouillon de champignons. Placer le plat au réfrigérateur pour le congeler.
Champignons blancs
Tout au long de la saison, vous pouvez vous régaler de champignons si vous les préparez pour une utilisation future. Il est important de savoir comment faire cela.
Prendre:
- 1 kg de champignons;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0, 5 cuillères à soupe. l sucre;
- 500 ml d'eau pour la marinade;
- 60 ml de vinaigre à 9 %;
- acide citrique sur la pointe d'un couteau;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 5 pièces. grains de poivre noir.
Couper les champignons bien lavés en petits morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir le liquide. Après cela, mettez les champignons ici et faites-les cuire après avoir fait bouillir de l'eau pendant 20 minutes. Retirer la mousse périodiquement avec une écumoire.
Préparez la marinade séparément. Pour ce faire, versez 500 ml d'un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et les gousses d'ail hachées. Faites bouillir la saumure, mettez les champignons cuits ici et faites-les cuire sur le feu pendant encore 15 minutes.
Versez ensuite le vinaigre et mettez immédiatement les champignons et la marinade dans des bocaux stérilisés préparés. Fermez-les avec des couvercles en métal. Placez les récipients à l'envers sur une surface plane, enveloppez les pots. Gardez-les dans cet état pendant 6 heures.
Retournez ensuite les contenants et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant un an.
Si même hors saison vous voulez manger des champignons frits, vous pouvez les faire cuire puis les congeler. Une autre façon est de conserver les champignons crus au congélateur. Ils sont sortis d'ici et frits au besoin. Mais pour ne pas prendre de place au réfrigérateur, vous pouvez faire cuire des champignons frits et les conserver pour l'hiver dans des bocaux en verre.
Prendre:
- 1 kg de champignons;
- 250 ml d'huile végétale raffinée;
- poivre noir moulu et sel au goût.
Faire bouillir les champignons nettoyés et lavés pendant 15 minutes. Puis égouttez cette eau, ajoutez-en une nouvelle. A ébullition, cuire les champignons encore un quart d'heure. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, mettez soigneusement les champignons préparés ici.
Couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire à feu doux encore 15 minutes. Ajouter du poivre et du sel au goût.
Mettez les champignons préparés dans des bocaux stériles, versez l'huile chaude restant dans la casserole dans chaque récipient sur une hauteur de 2 cm. Enveloppez les bocaux. Après 6 heures, cachez-les dans un endroit frais et sombre. Conserver pendant six mois.
Ce sont des recettes assez simples présentées à votre attention. L'essentiel est de ramasser les champignons et il ne sera pas difficile de les faire cuire.
