L'Allemagne a également sa propre version du dessert au lait caillé. Si dans la version classique on utilise du cream cheese, alors le fromage blanc joue le rôle de garniture !
Il est nécessaire
- Pour les bases:
- - 150g de farine;
- - 0,75 cuillère à café levure chimique;
- - 55 g de sucre;
- - 15 g de sucre vanillé;
- - 1 petit œuf;
- - 75g de beurre.
- Pour la garniture au caillé:
- - 3 oeufs;
- - 115 g de sucre;
- - 565 g d'un quark;
- - 1 sachet de sucre vanillé;
- - le zeste d'un petit citron;
- - 190 ml de lait;
- - 40 g d'amidon de maïs.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez préparer un moule d'un diamètre de 20 cm, en tapisser le fond de papier sulfurisé et en graisser les côtés avec du beurre fondu.
Étape 2
Le beurre pour la base doit être ramolli: sortez-le du réfrigérateur environ 40 minutes avant la cuisson. Quand il devient mou, fouettez avec les deux types de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter ensuite l'œuf et battre à nouveau vigoureusement.
Étape 3
Mélanger séparément les ingrédients secs: farine et levure chimique. Versez-les dans le mélange de beurre et pétrissez rapidement la pâte. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 60 minutes.
Étape 4
Pour préparer la garniture, divisez les œufs en blancs et jaunes. Fouettez le premier à des pics stables avec un tiers du taux de sucre, et mélangez les jaunes avec le zeste râpé d'un petit citron, le sucre restant (à la fois nature et vanille), le fromage blanc et le lait jusqu'à consistance lisse (je le fais avec un robot culinaire pour 1-2 minutes) … Ajoutez ensuite la fécule et mélangez à nouveau rapidement. Doucement, à l'aide d'une spatule, mélanger les blancs avec le mélange de jaunes.
Étape 5
Réglez le four pour préchauffer à 170 degrés. Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la en formant des bords suffisamment hauts. Mettez la masse de caillé à l'intérieur et envoyez au four chaud. Enfourner 1h10 puis laisser refroidir au four sans ouvrir les portes. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant la nuit et servez-le froid!
