Le steak tranché est un excellent repas pour le dîner. Les pommes de terre bouillies, les légumes et les concombres marinés soulignent parfaitement le goût des steaks en tranches. En boisson, le vin rouge mi-doux sera un excellent ajout.
Ingrédients:
- Boeuf désossé - 1 kg;
- Beurre de ghee - 2-3 cuillères à soupe;
- Gros oignons - 2 pièces;
- Grosses carottes - 1 pc;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Poivre blanc - 6 grains;
- Anchois - 4 pièces (vous pouvez prendre du sprat ou du hareng marinés);
- Bouillon de boeuf - 400 g;
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Pour la sauce:
- Farine - 3 cuillères à soupe;
- Eau - 600 g;
- Crème épaisse - 100 g;
- Sel poivre;
- Sauce soja.
Préparation:
- Avant de commencer la cuisson, vous devez faire cuire de la viande, de préférence du bouillon de bœuf.
- Lavez la viande, si la pièce est inégale, nouez-la avec un fil.
- Lavez, épluchez et coupez les oignons en quartiers. Eplucher les carottes et les couper en petites tranches.
- Faire fondre le ghee dans une casserole. Faites frire la viande de tous les côtés. Ajouter l'oignon à la viande frite et faire revenir avec la viande. Ajoutez ensuite les autres ingrédients: sel, carottes, poivre en grains, anchois, poivre blanc en grains. Versez également le bouillon de viande et une cuillerée de vinaigre.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heures. Si le bouillon s'évapore, ajoutez-y un peu d'eau.
- Transférer la viande cuite dans un plat. Enveloppez le dessus avec du papier d'aluminium pour que la viande ne refroidisse pas.
- Ensuite, vous devez préparer la sauce à steak. Pour ce faire, le bouillon restant de la cuisson de la viande doit être filtré et un demi-litre versé. Compléter avec de l'eau si nécessaire. Porter le bouillon filtré à ébullition.
- Sécher la farine et mélanger avec un peu d'eau et ajouter au bouillon bouillant, en remuant constamment. Verser la crème dans l'eau bouillante et cuire environ 5 à 7 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût, un peu de sauce soja.
- Retirez la viande du papier d'aluminium et coupez-la en fines tranches (environ 5 mm), placez-la sur un plat de service chauffé. Versez une petite partie de la sauce sur les tranches de viande, versez le reste dans un saladier.
