Le pois chiche est l'une des cultures les plus anciennes de la planète, la plus largement utilisée dans la cuisine asiatique. Si vous préférez une alimentation saine et savoureuse, surveillez attentivement votre silhouette, assurez-vous d'inclure ce produit dans votre alimentation.
Les bienfaits et la composition des pois chiches
Les pois chiches (pois chiches, pois d'agneau) contiennent une grande quantité de protéines, grâce auxquelles ils peuvent remplacer la viande dans une certaine mesure. Selon la variété, la teneur en protéines des grains est de 20 à 30 %. Les pois chiches sont une excellente source de lécithine, vitamines B, fer, potassium, magnésium, phosphore, calcium, sodium, sélénium, fer, zinc.
100 grammes de grains secs contiennent jusqu'à 20 milligrammes de vitamine C. Dans les graines en germination, ce chiffre augmente de 5 à 7 fois en 2 semaines environ. De plus, les pois chiches sont riches en graisses insaturées - 4 à 7% en poids. 100 grammes de pois chiches contiennent environ 360 calories.
Pour une saturation complète, il suffit de consommer une portion moyenne de ce produit.
Des protéines de haute qualité, des vitamines, des minéraux et des graisses saines sont ce que les pois chiches fournissent au corps. Le pois chiche contient des fibres végétales comestibles - solubles et insolubles. Les pois sont une source saine de glucides, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.
Les fibres de pois chiche aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, nettoient les intestins des toxines et des toxines, et ont également la capacité d'empêcher la croissance des bactéries et le développement de processus de putréfaction. De plus, les pois chiches sont une excellente source d'antioxydants.
Les pois chiches n'ont pas de contre-indications, à l'exception d'une intolérance individuelle au produit. Mais en mangeant trop, les flatulences sont possibles.
Secrets culinaires
Le plus souvent, des variétés légères de pois chiches sont utilisées en cuisine, dont les recettes sont énormes. Les pois peuvent être ajoutés aux soupes de légumes pour rehausser la saveur et la valeur nutritionnelle du plat. Les feuilles vertes de cette culture peuvent être consommées fraîches ou ajoutées aux salades de légumes.
Les pois turcs peuvent également être utilisés comme plat principal indépendant ou comme plat d'accompagnement pour la viande. Il est préférable de faire bouillir les pois chiches d'abord. Pour ce faire, faites-le d'abord tremper dans de l'eau, puis faites-le mijoter avec des oignons, des légumes, des tomates. L'arôme des pois bouillis avec des épices telles que la coriandre, le cumin, le poivre noir et le piment, la muscade et la laitue verte laisse une collation alléchante.
Les grains germés ont une saveur particulière de noisette. Alternativement, les pois chiches peuvent être utilisés pour faire de la farine de pois et cuire du pain ou des tortillas. Les pois chiches se marient bien avec les plats de viande. Le temps de cuisson des pois chiches est de 1,5 à 2 heures, et s'il est pré-trempé pendant une journée, ce temps sera réduit de moitié.
