L'ouverture de la saison de chasse est une excellente raison d'inclure des plats à thème dans le menu - par exemple, des salades de viande salées. Choisissez celle que vous préférez parmi les nombreuses recettes Hunter Snack. Des saucisses fumées ou du gibier de saison associés à des champignons, des légumes et une sauce savoureuse agrémenteront un déjeuner en famille ou un dîner de gala.
Il est nécessaire
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- Salade de chasse tiède:
- 300 g de saucisses "Chasse";
- 2 pommes de terre;
- 100 g de champignons frais;
- 150g de parmesan;
- oignon rouge;
- 4 concombres marinés;
- persil;
- tomates cerises pour la décoration;
- huile végétale;
- 100 g de yaourt nature;
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon complète
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- sel;
- poivre noir moulu.
- Salade du chasseur au gibier:
- 300 g de viande de tétras ou de canard sauvage;
- 2 petites aubergines;
- 3 tomates;
- 2 poivrons doux;
- persil et thym;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir moulu;
- grains de poivre rose.
Instructions
Étape 1
Essayez une salade de chasseur avec des saucisses fumées. Faire bouillir les pommes de terre en chemise, les peler et les couper en cubes. Épluchez les saucisses de chasse et coupez-les en fines tranches. Coupez 50 g de parmesan en fines tranches de pétales, râpez le reste du fromage. Coupez les concombres marinés en cubes, l'oignon rouge en rondelles très fines, hachez l'oignon vert et le persil.
Étape 2
Préparez la sauce. Ajoutez du vinaigre, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre noir moulu au yogourt naturel. Mélangez le tout soigneusement. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les rondelles d'oignon rouge en remuant de temps en temps. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons, coupés en plastiques fins, dans la poêle. Mettre les oignons et les champignons dans un saladier et chauffer.
Étape 3
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, mettez-y les pommes de terre et les saucisses et faites-y revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les pommes de terre chaudes et les saucisses dans un saladier. Ajouter les concombres, le parmesan râpé, les oignons verts et le persil. Bien mélanger le tout. Répartir la salade dans des assiettes portionnées à l'aide d'une lame, verser sur chaque sauce, garnir de fines tranches de parmesan et de moitiés de tomates cerises. Servir la salade immédiatement, accompagnée de vin rouge sec et de pain blanc grillé.
Étape 4
La salade de chasse froide est également très facile à préparer. Sa particularité est l'utilisation de gibier, comme le tétras du noisetier ou le canard sauvage. Retirez la pulpe des os, en vous assurant qu'il ne reste pas de granulés dans la viande. Coupez-le en petites tranches et faites-le sauter dans de l'huile d'olive chaude ou griller jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cette dernière option est préférable - elle donnera à l'oiseau un goût épicé.
Étape 5
Coupez les petites aubergines en tranches fines et faites-les revenir dans l'huile chaude. Placer les légumes sur une assiette et réfrigérer. Épluchez et coupez les poivrons en lanières et les tomates en fines tranches. Hacher finement le persil et le thym.
Étape 6
Mettre tous les ingrédients dans un saladier profond, ajouter le sel, le poivre noir moulu et bien mélanger. Placez la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis placez-la sur les bols de service. Saupoudrer chaque portion de mayonnaise, décorer d'un brin de thym et de baies roses. Servir avec du vin blanc frais et du pain aux céréales frais.
