Les tartes aux choux occupent toujours une place de choix sur les tables russes. Ils sont préparés à partir de différentes pâtes, cuits au four ou frits dans une poêle. Il existe de nombreuses options dans la préparation de la garniture. Le chou est cuit, frit, mélangé avec des oignons, des œufs, des champignons, de la viande et même des pruneaux. En outre, de nombreuses femmes au foyer utilisent de la choucroute pour le remplissage. Choisissez ce qui fonctionne le mieux pour vous et votre famille.
Tartes frites
Pour les tartes frites, vous aurez besoin de 1 verre de lait, 1 œuf, 50 g de beurre ou de margarine, 1 cuillère à café de sucre cristallisé, 0,5 cuillère à café de sel, environ 3 tasses de farine, une petite tête de chou, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol parfumée, huile de tournesol inodore (pour la friture).
Garniture: hacher finement le chou. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le chou, salez, ajoutez du sucre (au goût). Cuire jusqu'à tendreté. Pressez le chou et assaisonnez avec de l'huile de tournesol aromatisée.
Pétrir une pâte pas très dure. Couper des morceaux de pâte, étaler les gâteaux. Mettez la garniture au milieu de chaque pain plat et pincez les bords. Mettez les tartes avec le joint vers le bas dans une poêle préchauffée avec du beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retourner. Frire jusqu'à tendreté. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent.
Tartes au four
Étalez la pâte à tarte toute prête à la levure 1-1, 5 kg en une corde et coupez-la en morceaux pesant de 30 à 60 g (selon la taille des tartes que vous souhaitez faire cuire). Formez des boules et laissez-les se séparer pendant 10 à 15 minutes.
Préparez la garniture: hachez finement le chou frais, versez-le avec de l'eau bouillante, faites-le frire dans une poêle. Faire revenir les oignons finement hachés séparément. Mélanger le chou avec les oignons, ajouter les œufs durs. Sel au goût.
Étalez les boules de levure en galettes plates d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Mettez la garniture au milieu de chaque galette plate, pincez les bords pour donner au gâteau la forme d'un bateau. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner d'un oeuf. Cuire à 200-220°C pendant 10 minutes.
Tartes à la choucroute
Vous aurez besoin de 200 ml de kéfir, 1 cuillère à café de sel, un sachet de levure sèche à action rapide, 100 ml d'huile de tournesol, environ 500 g de farine.
Tamiser la farine, mélanger avec la levure. Ajouter le kéfir, le sel, le sucre, le beurre. La pâte doit être bien pétrie, puis elle lèvera mieux. Couvrir la pâte avec un torchon, la mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Garniture: Rincez la choucroute (si elle est très salée) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'huile végétale. Si le liquide ne s'est pas complètement évaporé, pressez le chou et laissez-le refroidir à température ambiante.
Pour former des tartes, coupez plusieurs morceaux de la pâte, roulez chacun d'eux en un gâteau. Au milieu de chacun, mettez 1 c. cuillerée de garniture. Pincez bien les bords.
Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée. Enduire le dessus de jaune. Mettre dans un four préchauffé à 200°C, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 20 minutes.
