Les champignons sont très nutritifs en raison de leur teneur élevée en protéines. Vous pouvez les utiliser pour cuisiner frais, salés, marinés, séchés et congelés. Salez froidement les champignons pour l'hiver et vous aurez un délicieux plat de gourmandise sur votre table.
Il est nécessaire
-
- champignons;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pour le décapage à froid, prenez des champignons lamellaires: russula, champignons de lait, volushki, champignons. N'utilisez que les champignons dont vous êtes absolument sûr de leur caractère comestible.
Étape 2
Passez par les champignons. Nettoyez-les des débris et des débris. Retirez tous les champignons présentant des signes de pourriture et endommagés par les vers.
Étape 3
Couvrir abondamment d'eau froide. Rincez-les en remuant doucement dans l'eau avec vos mains. Retirer de l'eau avec les mains.
Étape 4
Placer la russula, le volushki et les champignons au lait dans un bol profond et couvrir d'eau froide. Faites tremper ces types de champignons pendant 5 à 6 heures.
Étape 5
Prenez des plats en verre, en céramique, en bois, en émail. Rincez-le bien et séchez-le.
Étape 6
Placez les champignons en rangées denses dans le plat préparé, en saupoudrant chaque rangée de sel. Pour les champignons au lait, la russula et les volushkas, prenez 50 g de sel pour 1 kg de champignons et pour les champignons - 40 g.
Étape 7
Placez le cercle en bois sur la dernière rangée de champignons. La tasse doit être en bois dur.
Étape 8
Préparez l'oppression. Cela peut être une pierre proprement lavée ou un pot d'eau. Placez l'oppression sur un cercle en bois et laissez les champignons dans un endroit frais pour le décapage.
Étape 9
Après 5-7 jours, tout le sel des champignons devrait se dissoudre. La saumure qui apparaît doit recouvrir complètement tous les champignons. Si cela ne se produit pas, l'oppression doit être augmentée.
Étape 10
Lorsque vous salez des champignons dans plusieurs récipients, transférez les champignons de l'un d'eux à l'autre, en remplissant les plats jusqu'au sommet. Laissez les champignons en saumure dans un endroit frais pendant 1 à 1,5 mois. Assurez-vous que les champignons sont toujours dans la saumure.
Étape 11
Placez les champignons salés sur une assiette, rincez si nécessaire. Ajoutez des oignons finement hachés aux champignons, versez-les avec de l'huile de tournesol non raffinée et servez avec des pommes de terre bouillies chaudes.
